衝刺生鮮綠金 全聯推「三省」大廚料理

來自中時電子報

全聯福利中心推出上百款咖哩、醬料包及水餃等簡單料理商品，目標帶動相關業績增2成！左起為全聯營運長蔡篤昌、名廚郭主義、全聯行銷部協理劉鴻徵。圖／劉馥瑜

2018年05月23日 04:09 工商時報 劉馥瑜／台北報導
綠金是門好生意！超市龍頭全聯福利中心去年生鮮營收首度超過200億元，佔比達兩成。全聯營運長蔡篤昌表示，隨著店數規模增加，大幅拉近與消費者距離，加上強化生鮮食材結構，並推出火鍋、咖哩等簡單料理生活提案，成功帶動生鮮營收連年上揚，預計今年再拚兩位數成長！

全聯目前全台925家店，其中，販售生鮮的店舖高達884家、佔比超過95％，已成全聯重要的成長引擎之一！全聯去年營收1,088億，以今年1～5月平均單店營收兩位數增長估算，加上年底前將新增至少75間門市，推升總店數突破千店大關，全聯今年要達成1,200億元年營收目標幾無懸念。

其中，成長動能之一來自提高生鮮佔比！全聯昨（22）日舉辦記者會，宣布即日起推出咖哩、醬料包、水餃等三大類總計逾100款簡單料理商品，主打「省時、省事、省錢」三省生活提案，現場並邀請名廚郭主義示範，強調在家也能快速做出大廚料理，全聯估計，可望帶動料理包等相關業績增2成。

蔡篤昌表示，無論去年冬天創造上億元業績的火鍋祭，或今年推的咖哩、醬料、水餃等生活提案，都是為帶動全聯生鮮食材的販售。他並指出，全聯之所以能加速生鮮營收佔比，關鍵在於店數達一定規模後與消費者距離拉近，方便隨時購買，並以小包裝滿足小家庭需求，再加上周邊料理包等行銷活動，成功拉擡買氣。

料理包有多熱賣，從銷售數字看得出來。全聯統計，去年全年咖哩銷售業績超過3.5億，年增近2成；水餃共賣出逾440萬包，貢獻營收超過4億元。有鑑於此，全聯今年再推出咖哩、醬料、水餃三大類商品促銷方案，本周五（25日）起多款8折優惠，並祭出多項全聯獨家販售商品，以及佐餐飲料氣泡水、各國啤酒等。

此外，蔡篤昌表示，全聯積極擴大客層經營，以國際知名品牌限量聯名甜點成功吸引年輕族群，近年甜點業績倍數成長；他並透露，全聯將加速攻佔烘焙市場，預計明年起，包括麵包及甜點在內的烘焙事業將高速成長！

(工商時報)