來北港吃紅蟳 秋冬正當時

來自中時電子報

天氣漸冷，北港鎮青松餐廳推出「紅蟳蟹黃粥」，使用紅蘿蔔、蛋黃、高湯等食材，細火熬煮成粥，再加入當季紅蟳。（朝欣攝）

2017年10月25日 04:10 中國時報 張朝欣／雲林報導
天氣漸冷，北港鎮青松餐廳推出「紅蟳蟹黃粥」，使用紅蘿蔔、蛋黃、高湯等食材，細火熬煮成粥，再加入當季紅蟳，其湯頭有紅蘿蔔的清甜味，以及蛋黃的綿密口感，引出蟹黃與蟹肉的鮮美，鹹中帶甜的滋味，大人小孩都喜愛。

秋冬之際蟳蟹飽滿，最適合享用各種蟳蟹料理，除了清蒸吃原味，餐飲業者也拿出獨門絕活吸引顧客，北港青松餐廳的「紅蟳蟹黃粥」不僅可以吃到紅蟳的鮮美，其湯頭更是一絕，征服不少老饕挑剔的嘴。

青松餐廳負責人洪三富表示，「紅蟳蟹黃粥」精選已完成交配的母蟳，其腹部與蟳殼內有著滿滿的蟹黃，配合紅蘿蔔的胡蘿蔔素、維生素，營養均衡豐富，溫潤的風味，非常適合全家在秋冬之季享用。

洪三富說，各種蟳蟹都有其特色，掌握新鮮與時令原則，清蒸最能吃出原味，或用白醋、薑末、冰糖調成沾醬，中和蟳蟹寒性並引出甜味，「紅蟳蟹黃粥」則是以紅蘿蔔、蛋黃、高湯，完美結合紅蟳的鮮甜。

(中國時報)