搶攻黑金商機 麥當勞培訓星級咖啡師

來自中時電子報

為升級顧客體驗，麥當勞將加速McCafe旗艦櫃台拓點，並在明（2019）年前再增加70位星級咖啡師，提供顧客專業手作的優質咖啡。圖／台灣麥當勞

2018年10月16日 04:10 工商時報 姚舜／台北報導
為搶攻年產值750億元的「黑金」商機，台灣麥當勞將多管齊下擴大布局，一方面在麥當勞既有門市增設義式研磨咖啡產品線（espresso－based），另一方面則加速麥當勞McCafe’擴點，並訓練培養更多星級咖啡師，期能帶動咖啡銷售成長。

台灣麥當勞整合行銷部副總裁寇碧茹昨（15）日表示，目前全台399家麥當勞連鎖門市中有95％、379家，均已提供義式研磨咖啡產品服務，其中129家McCafe’旗艦專櫃有麥當勞培訓的星級咖啡師駐點，提供消費者全產品服務。

寇碧茹指出，過去3年來，McCafe’店數成長率為17％，台灣麥當勞目標在明年讓消費者於全台所有麥當勞餐廳，都能喝到義式研磨咖啡。另外，自明年起至2021年未來三年，則希望將McCafe’旗艦專櫃從今年底的130家提高至150家規模，以達店數成長15％目標。

鑑於國人對咖啡風味與口感越來越講究，麥當勞持續推展McCafe’義式研磨咖啡，每年投資近2千萬元培育咖啡師人才，目前全台麥當勞餐廳共有超過900名星級咖啡師。寇碧茹表示，配合McCafe’的展店速度，至明年底前麥當勞預計再招募約70位星級咖啡師。

麥當勞每年舉辦「McCafe’五星咖啡師大賽」，以競賽方式甄選人才，今年該項比賽首度增設最能展現視覺與風味的「最佳創意獎」，以抽籤方式隨機選出顧客情境，考驗咖啡師的臨場反應與服務熱誠度，最能促進顧客互動的「最佳殷勤款待獎」，每位選手必須通過至少四次的分區淘汰賽，才能從全台超過900位參加比賽的咖啡師中脫穎而出，摘星率僅0.9％。

(工商時報)