食藥署明年將「正名」規範：以後不純不能叫巧克力

來自The News Lens 關鍵評論網

衛福部食品藥物管理署正研擬巧克力標示管理，若市售巧克力成分中的可可固形物未達35%等一定比例就得改名；有巧克力師傅估計，市售多數巧克力產品可可原料恐怕佔不到一成，意味大多數產品恐須改標。

自由報導，市面上以「巧克力」為名的產品琳瑯滿目，但內容物卻不見得含有巧克力必備的可可原料，反而多是調味劑、色素等化工原料組成；食藥署上週開會討論，準備召開專家會議研擬巧克力的標示規定。

食藥署食品組副組長薛復琴說，初步討論先以國際食品法典委員會（Codex）對巧克力的定義為依據，要含「可可脂」18％以上或「非脂可可」固形物14％以上，以及總可可固形物重量至少得佔35％以上。

由於歐盟採取的就是這種標準，當初要實施時，引起包括法國在內的巧克力業者反彈，甚至上街抗議，這次台灣要比照歐盟採取類似的標準，國內業者頗多怨言。

蘋果報導，薛復琴指出，本月除邀專家、業界開會外，也會進行市售巧克力的背景調查，參酌國內現況來定義巧克力，若年底前能順利實施標示新制，將來巧克力內容物不足標準的產品，若標示不實，依《食品安全衛生管理法》最重可處400萬罰鍰。

食藥署專門委員許朝凱指，目前僅聯合國、歐盟和英國等訂有巧克力可可固形物標準，可可固形物包括可可脂、可可粉，其中可可脂因成本較高，部分業者以植物油加可可粉替代來降低成本，最快本周召開專家會議，會討論純巧克力的定義，即使討論出共識，標示新制僅針對純巧克力，不包括巧克力蛋糕等即食再製產品。


他說，因國內市售的進口巧克力品牌眾多，標示新制上路須考量國際貿易，依慣例也要給業者緩衝期，一般而言，標示緩衝期約1年，推估最快也是明年下半年才會實施。

三立報導，針對食藥署的改革計劃，產學界認為意圖良好，但影響深遠，應該要審慎評估。

台灣糖菓餅乾麵食工業同業公會總幹事陳朝陽便直言，可接受規範，但改名、換標茲事體大，畢竟這牽涉超過四十億元的產業。他會在食藥署召開的巧克力標示產官學會議上提供業界意見。而經國管理暨健康學院餐旅系講師楊永富則認為，這其實就是向歐盟標準看齊，也勢必帶來業界陣痛期。

有業者指出，多數巧克力產品的可可成分可能都不到一成。因為巧克力多半會加入榛果、餅乾、杏仁等內餡，甚至還有膨脹劑、香料與色素等化學添加物。

台灣營養基金會執行長吳映蓉便認為，市面上多數巧克力都太甜，添加太多其他原料。因此，正名的好處是我們以後至少能夠確定我們吃的是巧克力，還是巧克力風味的餅乾。