人工反式脂肪 台灣也禁用

來自中時電子報

美國已宣布3年後禁用人工反式脂肪，台灣準備跟進，衛福部食藥署7日預告，將在年底或明年公告，3年後禁用。（鄧博仁攝）

繼美國宣布3年內停用人工反式脂肪後，我國也將跟進，衛福部食藥署昨預告「食用氫化油衛生標準草案」，未來「不完全氫化油不得使用於食品」，禁止人工反式脂肪，最快2018年底上路，違者最高開罰300萬元。

3年緩衝 2018年禁用

人工反式脂肪多用在加工食品中，食藥署簡任技正曾素香表示，植物油氫化提升飽和度後，可耐高溫使用不易變質，食品業者很喜歡用，但加工過程若不完全氫化，就會產生有害人體的人工反式脂肪酸，對心血管造成危害。

除了心血管外，董氏基金會食品組主任許惠玉說，反式脂肪與失智、糖尿病、中風、高血壓都有關係。

曾素香說，台灣自2008年強制標示包裝食品的反式脂肪量，許多業者都逐步更改配方，昨天預告的草案，60天內廣蒐各界意見，並給業者3年緩衝，最快2018年底就會禁用。新法上路後，違反相關規定，即不符合《食安法》衛生標準，除產品沒入銷毀、限期改正，也將開罰3到300萬元。曾素香說，丹麥不可販賣反式脂肪量超過2％的食品，美國則率先開第一槍，擬完全禁用，我國同步採取較嚴格措施。

麵包業者 成本會增加

國健署引述世界衛生組織（WHO）資料指出，若總熱量中降低0.5％反式脂肪，可減少中風、冠心病死亡機率，WHO期望全球在2025年達到完全停止使用反式脂肪的目標。

氫化植物油的穩定性高、耐高溫、口感好、保存期限長，可加工製作牛角麵包、菠蘿麵包、酥油、酥皮、奶油麵包。食品工業發展研究所產品及製程研發中心主任朱燕華表示，以目前的技術來說，要兼顧口感與不含反式脂肪不成問題，可採用動物油、植物油混和調配，或是成本相對較高的酯化技術。

統一企業表示，自主盤點全產品皆無不完全氫化油，完全符合標準，消費者可安心食使用。麥當勞也表示，全台餐廳使用的炸油，均非不完全氫化植物油，對於相關法令規範，未來亦配合辦理。(中國時報)