蒟蒻粉

蒟蒻粉又稱魔芋粉，為魔芋的塊莖所提取出的多醣，主要由葡甘露聚醣組成，為豐富的膳食纖維來源，因此能夠促進腸胃蠕動，加上其吸水力高，食用後容易產生飽足感，使它在食品中被廣泛應用，如：素食、沖泡飲品、保健食品等相關產品中，是十分理想的高纖維、低熱量食品原料。

應用範圍

素食 (原料)
肉製品 (保水)
軟糖 (保水)
果凍/布丁 (口感改良)
飲料 (增稠) 冰淇淋 (穩定劑)
乳製品 (穩定劑)
冷凍食品 (口感改良)
魚丸/貢丸 (增加彈性)
調味粉 (增稠) 調味醬 (增稠)
麵條 (彈性、保水)
保健食品 (膳食纖維)
膠囊 (成膜性)
糕餅類 (抗凍)

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