食材亂放…外食餐飲 2成不衛生

來源中國時報

國人外食比率高，尤其國高中生早、午餐外食比率破8成，食藥署昨天公布最新早餐、自助餐與熟食便當等餐飲業者的衛生稽查結果卻發現，近2成店家初查不合格，衛生環境堪慮，包括食材直接置放地上、冷凍庫結霜未清除及垃圾桶未加蓋等。

根據國家衛生研究院調查國人三餐外食人口比例，國、高中生三餐比例特高分別是早餐80％、中餐85％和晚餐65％；成人則分別是早餐55％、中餐47％、晚餐27％，外食地點多以小餐館、自助餐、早餐店等為主。

食藥署去年聯合22縣市衛生局，依照業者登錄及「食品良好衛生規範準則製成」查自助餐、早餐店與熟食便當業者1569家；火鍋業者728家；春節宴席餐廳106家。初查合格率為81.7％。

食藥署中區管理中心科長林炎英表示，這一波查核2403家餐飲業者，常見的衛生缺失包括：食材放在地面、食材未覆蓋、冷凍庫結霜未清除，以及及垃圾桶未加蓋讓廚餘、垃圾外露，造成蟑螂、老鼠等病媒跑來跑去。

另外，食藥署抽驗衛生指標菌部分，也發現2件早餐店三明治大腸桿菌群超標複驗不合格，各開罰3萬元。

食藥署指出，經限期改善並再次複查已全合格。

林炎英強調，今年5月及8月也將擴大規畫查核宴席餐廳及國際觀光旅館附設餐飲業，如查獲不符規定，將依食品安全衛生管理法第8條限期改正，屆期不改正，可開罰6萬元至2億元罰鍰。

食藥署表示，99年起即開始由地方衛生局實施餐飲衛生管理分級評核制度，近2年通過評核家數有5795家，民眾可連結到食藥署餐飲衛生頁面查詢餐飲衛生優良業者名單，選擇優良店家用餐。