2018台灣城市麵包大賽 菠蘿麵包成婚禮主角、更首次引入神秘箱挑戰！

來自食力 foodNEXT

2018/03/08 

婚禮菠蘿麵包塔，前3層由紫米、原味2款菠蘿麵包構成，下2層包括甜麵包、法國長棍、金沙可頌、健康營養三明治，每項麵包都是2018城市麵包大賽的比賽項目。

你應該要知道的食事
第3屆城市麵包大賽首次以世界麵包大賽規格設計，首次引入「神秘箱」任務，並以「婚禮菠蘿麵包」作為大賽主題麵包，讓國際選手藉由親手製作的過程，認識台灣的國民麵包與在地食材。

撰文＝劉宜叡

4年1次的「法國路易樂斯福世界盃麵包大賽」是大家最為熟知的烘焙賽事，台灣的烘焙實力第1次世界發光，就是吳寶春2010年代表台灣奪下世界麵包大師「歐式麵包」類金牌時，緊接著2018年王鵬傑也摘下世界麵包大師賽「藝術麵包」類冠軍。台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮驕傲地表示，加總所有世界麵包大賽的成果，台灣已經有超過5個麵包世界冠軍！

菠蘿麵包為2018城市麵包大賽主題 盼讓國際更認識台灣

台北國際烘焙暨設備展即將在2018年3月15日～18日展開，其中將登場的「第3屆城市麵包大賽」，邀請吳寶春、王鵬傑以世界麵包大賽規格設計賽制，兩人發想將台灣具代表性的「菠蘿麵包」當作指定比賽項目，盼能將台灣的烘培能見度衝出新高度，並將普通的菠蘿麵包也能變身為具高級感的婚禮麵包。

但菠蘿麵包跟婚禮到底有什麼關係？菠蘿麵包有沒有可能取代婚禮上的香檳塔，又或是作為餐前甜點、婚禮伴手禮？台北市糕餅商業同業公會執行主編詹振豪分享，「台灣應該無人不知菠蘿麵包，這是生活中常見的一款古早味美食，然而藉由麵包師傅的巧手打扮下，也可能化身為奢華、高級的享受」。

因為有多年出國參賽的經驗，吳寶春期待地表示：「希望國際麵包師傅透過創作台灣國民麵包的機會，進而讓更多國家認識台灣」。

打開台灣的神秘箱 國際麵包師傅如何即興創作？

比賽項目除了「大會主題麵包」，下一個看點將是「世界麵包」這個項目中的即興創作麵包。吳寶春說明「神秘箱」是國際麵包大賽的特別制度，本次城市麵包大賽是台灣首度將神秘箱引入台灣，用在即興創作麵包這個項目，台灣主辦方將選出5種台灣在地食材作為神秘箱食材，在比賽當天讓選手們抽出2項食材來運用。面對不熟悉的食材，再加上2公斤的麵粉限量下，要怎麼烤出創意與美味兼俱的麵包，對選手們是一項重大考驗！

2018城市麵包大賽究竟誰來奪冠？各國好手如何運用台灣在地食材做出令人驚豔、超乎想像極限的麵包呢？讓我們拭目以待！