美國家禽蛋品協會舉辦安全禽肉餐飲研討會

轉自：經濟日報

美國家禽蛋品出口協會大中華區總監李玉冰（左一）主持安全禽肉餐飲衛生研討會 

為增進台灣餐飲及團膳業者對美國雞肉的信心，美國家禽蛋品出口協會日前舉辦「2012年國際安全禽肉餐飲衛生研討會」，現場並示範美國雞肉料理時尚秀，揭開時下餐飲流行趨勢。
研討會由美國家禽蛋品出口協會大中華區總監李玉冰主持，受邀貴賓包括美國在台協會農業組副組長Emily Scott 和衛生署食品藥物管理局食品組餐飲衛生科科長鄭維智、新北市政府衛生局食品藥物管理科科長林冠蓁等。

美國農業部退休官員，現任美國家禽蛋品出口協會技術服務部處長Dr. Mark Lobstein介紹美國食品安全管理製度及生產製度；並由具多國料理經驗的六福皇宮西餐行政副主廚Dirk Rieber以五個美國雞肉部位設計「團體膳食及家庭菜餚」。

李玉冰表示，美國是全世界最大的禽肉生產國，每年生產約1,900萬噸以玉米及大豆飼養的雞肉。生產過程中，美國政府嚴禁使用生長激素或任何非法添加劑，美國農業部更聘用7,000多位食品安檢員進行加工生產線監管，每隻雞屠宰及包裝過程，必須經過美國農業部檢驗，並符合HACCP安全系統。