熟食包網購，空廚業做起地面生意

轉自：聯合新聞網

　　隨著廉價航空崛起，許多航空公司對機上餐點的預算有所縮減，提供飛機餐為主力的華膳、復興與長榮空廚等三大空廚公司，把腦筋動到地面來，提供熟食包或點心網購。其中約佔機上餐市場六成，每日可產出35,000分以上的機餐的華膳，還更新菜單，每人平均花1、200元就能吃到一組餐點。

　　華膳空廚團膳組長李訓賓表示，飛機上很多食物都受到限製，例如不能帶有魚刺或骨頭，以避免飛機稍有顛簸造成食用的危險。而人在高空味覺較遲鈍，因此調味比較重。機上餐常看到青江菜、花椰菜，也是因為復熱比較不易變色變味。

　　不過這些限製在地面上都不存在，9月下旬，華膳空廚陸續推出新開發口味，目前在官網上提供34道菜色中、西、異國菜色，包括雙蘿燜牛腩、瑤柱燉白菜、鮮蔬雞豆燉牛肚、印度羊肉咖哩等，平均每道五人分約300至400元左右。吃起來不像復熱過，講究用料實在、調味到位。

　　華膳行政副總廚陳玉彬透露，要訣在於食物在半熟狀態就分裝，分裝完成再經過蒸煮，可保留食物的鮮甜在袋內。使用的包裝袋需耐高溫、無毒材質。即日起至10月30日，至華膳空廚官網選購新單品，可享有95折優惠；即日起至11月30日，選購套裝組則享有88折優惠。

　　復興空廚的強項在伴手禮，營業部協理蔡佳蓉表示，不排除往調理包方向發展，明星商品牛軋糖已打出知名度，連中國大陸官員都會買復興手工牛軋糖送禮。長榮空廚在「長榮樂e購」上販售自家美食，包括：上選帶骨牛肋排禮盒、牛肉麵等。