美國雞肉研討會 明起登場

轉自：中時新聞

       美國家禽蛋品出口協會，將於27日於高雄金典酒店42樓珊瑚水晶廳；29日於台中亞緻大飯店；30日於六福皇宮，分別舉辦「食用安心一百美國雞肉衛生管理製度研討會」。美國家禽蛋品出口協會大中華地區總監Sarah Li將親自主持發表美國產業現況及未來展望。

　　Sarah Li表示，根據統計，美國為台灣進口雞肉的最大宗，佔比高達85％以上，且有逐年攀升的趨勢。美國雞以大豆及玉米等高蛋白穀物飼養，保存方式採用最先進的急速保鮮凍結技術（個別急速冷凍， IQF），提供全球最新鮮的高品質產品。美國雞肉質優價廉，不僅是台灣團膳業、飯店業、連鎖餐飲等食品業者主要的使用原料，更是零售超市量販業者最熱門的肉品銷售品項。

　　美國家禽蛋品出口協會技術服務部處長Dr. Mark Lobstein指出，食品安全檢驗局（FSIS）實施三類措施保證食品的安全衛生：獸醫師檢查，建立危害分析重要管製點（HACCP）及病原菌減量措施，保證其食用安全性。

　　美國對於養雞和屠宰採取執照化的措施，開業前的執照取得，必須通過美國農業部的嚴格審核把關，完全沒有亞洲國家私養或私宰雞隻的情形，相對也減少了禽流感傳染的可能性，並保證進口到台灣的美國家禽，絕無禽流感、荷爾蒙及藥物殘留的疑慮。

　　國際食品安全專家黃乃蕓博士，是國內多家食品相關企業的安全顧問，將深入淺出說明正確無菌的急凍保鮮技術，由肉品的驗收、貯存、解凍處理、包裝，直到產品上架販售的作業衛生管理說明，更針對常見的零售衛生問題提出改善建議，以期促進提升國內零售產業衛生管理。