食品 TQF 潔淨廠房
一直以來，食品GMP和ISO 22000被視為食品認證的重要指標。食品GMP是良好作業規範（food Good Manufacturing Practices）的簡稱，是一種特別注重製造過程中產品品質與衛生安全的管理制度；ISO 22000食品安全管理系統，整合了ISO 9001品質管理系統和HACCP危害分析重要管制點兩項標準，是國際間重要的食品安全標準。2015年經濟部工業局把GMP標章移轉至民間「台灣優良食品發展協會」（Taiwan Quality Food，簡稱TQF）辦理，加強原物料來源管理及全廠同類產品認證，更加提升了食品供應鏈之安全與品質效益。
隨著大眾對於食品衛生安全的日益重視，為了保障食品在製造過程中不受到環境空氣的汙染影響品質，透過無塵室空調系統建立一個具潔淨空氣之作業環境，是經常被使用的方式。因此食品產業鏈上的相關業者，凡舉食品製造、加工、包裝，甚至是物流、倉儲、販賣業者等等，都對於建立能符合食品GMP、ISO 22000、TQF潔淨作業之無塵無菌廠房有相當需求。
下表為美國太空總署NASA NHB-5340.2所定義的無菌室級別，除了微塵粒子之外，同時也規範了微生物的汙染上限。NHB-5340.2中微塵粒子的最大容許量與美國聯邦S209E相同級數之容許量相同：
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無菌室級別 |
微塵粒子的最大容許量 |
微生物汙染限量 |
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0.5 µm (個/ft³) |
5 µm (個/ft³) |
懸浮量 (個/ft²) |
沈降量 (個/ft²•週) |
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100 |
100 |
0 |
0.1 |
1,200 |
|
10,000 |
10,000 |
65 |
0.5 |
6,000 |
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100,000 |
100,000 |
700 |
2.5 |
30,000 |
各種食品製造工程之潔淨度需求
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種類 |
內容 |
適用級別 |
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魚肉加工 |
魚漿冷卻室／包裝室 |
1,000／10,000 |
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食肉加工 |
漢堡冷卻室／加工、包裝 |
1,000／10,000 |
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蔬果加工 |
殺菁、冷卻、包裝 |
10,000~100,000 |
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香菇工廠 |
植苗室／菌室 |
100／1,000 |
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飲料工廠 |
果汁、鮮奶填充室 |
1,000 |
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果漿工廠 |
PASTE、填充室 |
10,000 |
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糕餅、製麵 |
冷卻包裝室 |
1,000~10,000 |
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速食、便當 |
包裝室 (二次加工) |
10,000~100,000 |
食品加工各程序之潔淨度需求
