那米亞紅 (天然蝦紅素)
那米亞紅為一以現代生物工程技術，經發酵工藝所生產之生物性配方紅色粉末，內含1.0~1.5%之天然蝦紅素及少量之其它類胡蘿蔔素，如蕃茄紅素、β-胡蘿蔔素、玉米黃質素與角黃質素等。
蝦紅素是一種天然的脂溶性紅色色素，屬類胡蘿蔔素(Carotenoids)群。其化學結構具光學活性，我們所生產的蝦紅素其化學結構為(3S, 3S’)蝦紅素，和以藻類生產者(Haematococcus pluvialis) 相同，不同於以酵母菌發酵之(3R, 3R’)蝦紅素及以化學合成生產之含(3S, 3S’) 、 (3R, 3R’)及(3R, 3S’)之混合結構。
蝦紅素廣泛存在於魚、蝦、蟹、鳥類的羽毛、植物、葉、花和水果中。蝦紅素為目前最強的天然抗氧化劑，其抗自由基能力為β胡蘿蔔素的10倍、葉黃素的200倍，以及維生素E的550倍，所以又名「超級維生素E」。
蝦紅素為市面上最普遍使用的揚色增艷劑，可累積在觀賞魚(如紅龍、七彩、血鸚鵡、花羅漢等)的皮膚與脂肪細胞中，使其呈現更鮮豔的色彩；養殖業者常用於鮭、鱒魚及鯛魚等使其色澤美、營養價值提升，亦用於色擇較深的對蝦(如斑節蝦)；在禽類應用上則以增加蛋黃的色澤為主。
功能上的應用，蝦紅素可促進魚隻性成熟、提高繁殖能力、魚卵孵化率與胚胎的發育，並可增強細胞膜之韌性，對細菌及黴菌性疾病有很強之抵抗力等。蝦的研究發現蝦紅素可增加壓力逆境的容忍度，強化細胞防禦能力與免疫能力，大大提升了增加環境改變發生的生理調適，增加存活率。在禽畜的應用上也發現蝦紅素可提高動物免疫力和消炎能力，使動物的活存率大為提高，降低傳染病的發生，提昇家禽的産蛋率，不僅增加蛋黃的色澤，其蛋的營養價值也大幅提高。
