應用效果：
1、構成面糊的粘度，烘焙過程中控制水分，形成細而均勻的空隙結構，保濕度好；
2、提供柔軟而有咬緊的口感。
3）.在蛋糕、糖衣生產中用作酥油替代品，提供良好的容量與結構，降低人體油脂攝入量
4）.在焙烤食品中做釉光劑，可形成良好、清晰與光亮的薄膜，代替昂貴的蛋白和天然膠
5）.在水果餅、餡餅、餡料中作為穩定劑和增稠劑，提供產品滑爽、短絲結構，防止分層和爆餡
6) 預糊化木薯變性澱粉可在較低的溫度下蒸煮和在較高的溫度下輸送同時由于糊化溫度低，有效的降低生產成本
7）即溶性變性澱粉，冷水糊化，具有良好的分散性，非常適用于冷法加工工藝