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東海冷凍股份有限公司

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商舖訊息
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產品簡介
急速冷凍工程、超低溫設備 I、Q、F 名稱:急速冷凍工程、超低溫設備 I、Q、F
品牌未填
規格:未填
    
急速冷凍工程、超低溫設備 I、Q、F
 應用產業類別
 
 
 
 急速冷凍(I.Q.F)的好處
1. 食物有好的保存
  為了保存食品,使用急速冷凍製程不需要任何種類化學劑,迅速降低食物的溫度,使微生物顯著地減少,讓食物有好的保存。
   
2. 非常高的CP值
  冷凍的蔬果比新鮮的蔬果有較低的成本,並保持大量原有的礦物質與維生素,因此有非常高的CP值(Cost & Performance value)。
   
   
 
 
 急速冷凍(I.Q.F)的種類
冰箱式、插盤式
一般使用在小型工廠或個人生產式攤商使用,體積小,隨時隨地可安裝。適合少樣多量生產工廠。
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推車式急速冷凍 (I.Q.F)
一般使用在較大型或重量較重的食材,如3kg~5kg或以上的食品或食材,以人工陳列方式再用推車推入-45°C以下的超低溫的冷凍庫裏,造價較低。
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隧道式急速冷凍 (I.Q.F)
因為尺寸較長,一般約10米長或以上,通常在大量生產的工廠裏使用,幾乎所有的食品工廠都會採用,缺點是較佔空間,造價較合理。
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螺旋式急速冷凍 (I.Q.F)
適合大量生產,但廠房空間較狹小的工廠,可利用多層螺旋網架來達成大量生產的目的,但造價昂貴。
 
 急速冷凍 ( I.Q.F)的特性
1. 急速地與大量地降低食物的溫度:
   使食物的微生物顯著地減少,讓食物有好的保存,才能維持食物有好的品質。
   
2. 依照食物來量身訂作:
  本公司會依照個別食物的特性,量身設計與訂作壓縮機、蒸發器、冷凝器與膨脹閥,並提高冷凍設備的安全系數為15%~25%。
   
 
 I.Q.F庫之基本認識及條件
f. 半接觸式急速冷凍
1.何謂I.Q.F

急速冷凍即為凍結品依其特性,在極短時間內,以超低溫的過程使其凍結,凍結後其冰晶微化細小,而不影響產品的鮮度及口感。
 

2.溫度 一般需在-40°C以下完成凍結,特殊產品其溫度依特性而決定溫度。
3.時間 凍結時間越短越好,但需考慮其經濟性,且需依產品的特性而設計之。
4.面積 須盡量提高接觸面積,被冷凍物與冷風接觸面積愈大,凍結速度愈快。
5.排列方式 凍結物品的排列方式,尺寸大小及厚薄皆會影響,在設計時需加以考慮。
6.包裝方式 產品的裸露或包裝材料必須在考慮中。
7.冷凍方式 依凍結產品的特性來決定凍結方式。
a.氣流式凍結(鼓風式)
b.接觸式凍結
c.浸泡式凍結
d.輸送帶連續式凍結(螺旋式/隧道式) 
e.推車插盤式凍結
8.包裝 凍結品凍結完成,依產品屬性決定其包裝室之溫度,再進行設計之。
 
 東海提供
1. 食品整廠規劃
 
(1)流程、動線規劃
(2)電腦Auto Cad設計
(3)冷凍能力計算
(4)機組選用及配置

 
(5)現場施工及遠端監控
(6)PLC電腦可程式監控
(7)節能減碳的規劃、設計、施工
2. 東海冷凍以40多年製造技術及專業設計,在省能源、高效率,易於維修保養及降低運轉成本下,提供業主客戶最佳的設計、施工,以達到整廠最佳化運作。
3. 東海冷凍具有完善的服務系統及維護保養合約制度,提供業主施工前、施工中、施工後的保障,無後顧之憂的產品與服務。

 

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