調味油炸粉
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使用方法:
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1.將(脆酥粉1000克)與(水1000克)混和調成湖狀 |
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備用.再將食物 裹漿下鍋油炸即可 |
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2.將食物洗淨瀝乾直接沾脆酥粉即可
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使用方法:
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1.將(炸雞粉1000克)與(水1000克)混和調成湖狀備 |
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用.再將食物醃漬30分鐘後.下鍋油炸即可 |
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使用方法:
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先將肉洗淨(雞腿-雞塊及鱈魚)擦拭乾,沾乾粉 |
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不需加任何調味料*放至4~5小時以上...隔夜最 |
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佳 (需冷藏)後那出來油炸至金黃色即可 |
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-鱈魚沾粉後可馬上下鍋油炸-
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排骨醃肉粉
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使用方法:
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1.排骨醃肉粉100克與水150~200克調成糊漿備用。
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2.可醃.排骨.肉排.香雞排 1000~1200克。
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3. 醃漬7~8小時或隔夜佳.可不必沾粉直接油炸亦可。 |
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4..水與醃漬時間可依味道調整。
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5.可依個人口味添加少許醬油.鹽.糖.米酒 |
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脆皮炸雞粉4種差別性(使用及特性)
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脆酥粉
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將粉與水(1比1.1)調成糊狀備用(呈鮮黃色)，再將食物(地瓜.青椒.蔬菜)裹漿下鍋油炸即可。 |
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脆酥粉顏色較鮮黃，適用於地瓜.青椒.蔬菜。
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A級-脆皮粉 |
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將粉與水(1比1.1)調成糊狀備用(呈淡黃色)，再將食物(雞腿，翅，雞塊)裹漿下鍋油炸即可。
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註:A級-脆皮粉無太多調味，食物須先調味或油炸後灑上胡椒鹽。油炸後顏色為脆色。
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金黃-脆皮粉 |
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將粉與水(1比1.1)調成糊狀備用(呈金黃色)，再將食物(雞腿，翅，雞塊)裹漿下鍋油炸即可。
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註:金黃-脆皮粉無太多調味，食物須先調味或油炸後灑上胡椒鹽。 |
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調味-脆皮粉 |
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將粉與水(1比1.1)調成糊狀備用(呈白色)，再將食物(雞腿，翅，雞塊)裹漿下鍋油炸即可。
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註:調味-脆皮粉有些調味，可將食物裹漿醃漬30分鐘再油炸。
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金黃與A級-脆皮粉差異為.---金黃-脆皮粉顏色較金黃.
同時間油炸顏色較為淺，所以使用油比較久。
