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2019/08/20
圖片來源：The challenger project
【為什麼我們要挑選這篇文章】商標是企業的識別標誌，提供消費者對品牌的「記憶點」。然而瑞典燕麥奶製造商 OATLT 卻沒有在包裝上放自己的商標，而是放上消費者的回饋，例如「This tastes like sh*t!」，差異化的作法不但吸引消費者的注意，OATLY 也把包裝成為與消費者對話，以及消費者之間對話的媒介，提升品牌的趣味性。
企業可以從 OATLY 的創新學到什麼啟示？（責任編輯：郭家宏）
本文經 創新拿鐵 授權轉載
作者：Hayden
這家賣飲料的公司在包裝上沒有自己的商標，卻在上面幫人家登徵友啓事，甚至印上消費者駡它味道像吃屎的資訊！成立已經 25 年的「OATLY」燕麥奶，去年還是虧損，今年卻賣到缺貨，而一切都要從它進入美國市場開始說起 …..
創新點：把包裝當成是與消費者溝通的橋樑，成功塑造為有個性的品牌。
本文 5 大重點：
1. 全球 50 大創新公司。
2. 成為講究生活風格的品牌。
3. 用包裝當媒體傳達訊息。
4. 增加產量進軍亞洲。
5. 星巴克是夥伴也是敵人
全球 50 大創新公司
如果你喜歡喝拿鐵，除了牛奶之外，嘗試過在咖啡中加入其他牛奶替代品嗎？美國正流行的咖啡中加燕麥奶的喝法，讓這家瑞典品牌的「OATLY」燕麥奶賣到缺貨。
燕麥是高營養價值的食物，定期食用可以降低膽固醇，穩定血糖。而瑞典禁止使用多種殺蟲劑，使來自瑞典的燕麥品牌食用安全受到保障。「OATLY」是全球第一家商業化燕麥奶的製造商，它的名字來自燕麥（Oat），是由瑞典隆德大學（Lund University）教授 Richard Oste 在 1994 年所研發創立。
OATLY 將固態的燕麥轉化成液態的燕麥奶，透過專利的「酶」（Enzyme）澱粉分解技術使其變甜，並加入菜籽油替代動物脂肪。它的成分天然，不含牛奶、乳糖、防腐劑、人工色素及化學調味料，成為素食及乳糖不耐者的健康新選擇。
紐約著名的 Café Grumpy 負責人 Caroline Bell 表示，他嚐試過椰奶、豆奶、杏仁奶等牛奶替代品，但沒有一項和咖啡對味。而燕麥的纖維加上植物油所泡出來的拿鐵，則有比較厚實的口感，讓打出來的奶泡更加持久。
2018 年 2 月，有「咖啡界 Apple」之稱的 Blue Bottle 宣布，店內提供 OATLY 燕麥奶作為牛奶替代品。它表示 OATLY 燕麥奶的奶油味比其他杏仁或大豆製成的牛奶替代品更持久，因此符合 Blue Bottle 熱情好客，美味和持續性的價值觀。
（同場加映：烘培後 48 小時內研磨，研磨後 45 秒內沖泡，剛進台灣的 Blue Bottle，把咖啡做成 iPhone）
圖片來源：blue bottle coffee
2019 年 2 月，美國著名的商業雜誌《Fast Company》則將 OATLY 評選為「2019 年全球 50 大創新公司」的第 9 名，原因是 OATLY 燕麥奶是 2018 年最熱門的食品之一，美國對該產品的需求遠遠超過供應，讓 12 盒裝一組的產品在亞馬遜網站上飆漲到 200 美元（約新台幣 6200 元），超過平常價格的 3 倍。
成為講究生活風格的品牌
2012 年上任的執行長 Toni Petersson，將 OATLY 的成功歸因於世代間購物習慣的轉變。他說，人們想要喝燕麥奶是基於植物奶所需要的水和土地較少，產生的二氧化碳也少於傳統牛奶，這是千禧世代想讓世界變得更美好的崇高想法。這群所謂的「後牛奶世代」（Post Milk Generation），喜歡透過減少消費乳製品的方式，帶來對健康和環境的正面效益。
根據市場研究公司 Euromonitor 的統計，美國的牛奶市場正在減少，預計將下降 2.5%，而大豆、杏仁和燕麥奶等牛奶替代品的市場則預計今年將增長 5% 以上。在全球市場方面，今年牛奶替代品銷量預計將達到 180 億美元（約新台幣 5580 億元），這雖然只是傳統牛奶市場 1200 億美元（約新台幣 3.7 兆元）的一小部分，但牛奶替代品比 2018 年增長了 3.5%，而全球牛奶市場則是處於下跌的趨勢。
因此，51 歲的 Toni Petersson 要將 OATLY 從傳統的「燕麥奶製造商」，轉型成為講究「生活風格」的品牌，並傳逹「營養健康」、「信任與公開」、「可持續發展」三大核心理念。他讓 OATLY 在 2016 年進入美國後，先挑選美國主要城市的 10 家高級咖啡店，例如 Intelligentsia、Blue Bottle 和 La Colombe 等作為其獨家零售商，將 OATLY 塑造成為一種讓人「朝聖」的產品。當這些店的咖啡師對這項牛奶替代品的中性味道和泡沫能力產生深刻印象後，高級咖啡店會影響其他咖啡店，OATLY 的需求便迅速爆發。
（同場加映：什麼都做一定通通平庸，「地表最強咖啡」教我們：專注在一點，成為最強！並把自己的強項，變成新時代的「生活態度」）
https://youtu.be/_HQU0MB0D5A
（Toni 自創這首「哇！哇！沒乳牛！」表達他對 OATLY 的理想，是要成為一種生活方式的品牌，使營養產品能夠幫助人們改善他們的生活和地球的健康。）
用包裝當媒體傳達訊息
此外，Toni Petersson 還透過包裝強調 OATLY 是情感性而非功能性的產品。原本 OATLY 的包裝和其他植物奶非常相似，液體總是從右側傾瀉而出，放在貨架上絲毫顯不出特色。
OATLY 在 2012 年的包裝。圖片來源：The challenger project
Toni 於是找了與他合作了 15 年之久的 John Schoolcraft 來 OATLY 擔任創意總監。John 和 Toni 一樣都沒有食品背景，他們想到的第一件事就是從包裝上將「燕麥」拿掉，然後在每一面都放一些有趣的東西讓人閱讀。但基於法令，還是要有地方記載一些法律要項，例如成分表，他們稱之為無聊的一面。
然後，他們把「OATLY」這個字拆成兩半，讓人看不出來這是公司標誌，到最後則完全用「不含牛奶」（No Milk）取代公司標誌，因為那才是 OATLY 要強調的地方。
圖片來源：The challenger project
John 他們相信，只要將包裝變得有趣，一旦人們將 OATLY 握在手中，他們就會閱讀上面的內容。OATLY 沒有像大食品公司那麼多的廣告預算，因此將包裝當成是一種「媒體」，利用包裝來傳達與消費者間的訊息。
（延伸閱讀：用直播健身讓你每天和網紅一起運動！這間新創公司結合 Apple、Netflix、直播平台的優勢，6 年內打造 10 億美元的公司）
例如有次 OATLY 幫名為 Jennie 及 Sara 的 25 歲女孩刊登徵友啟示（上圖：Is This You？），條件是「幽默、愛狗、長髮、喜愛戶外運動」，結果引來 10 幾萬人報名，形成巨大的宣傳效應，最後由一位體格像泰山的天菜獲選。
這位帥哥是萬中選一的幸運兒。圖片來源：foodnext
還有一次，OATLY 將消費者覺得燕麥奶「喝起來像屎」（This Tastes Like Sh*t！）的負面評價也印在包裝上。它說，這位消費者第一次喝我們的燕麥奶，覺得嚐起來像燕麥，但它本來就是燕麥做的啊！有些人天生不喜歡燕麥，這是口味問題，我們絲毫不會在意。但也有越來越多人發現了燕麥奶的美味，他們知道燕麥對健康的好處能讓他們感覺良好。所以如果你不喜歡 OATLY，請儘管將 OATLY 轉送給你討厭的人，這是商場上所說的「雙贏」策略。（註：OATLY 的意思是說，將討厭的東西轉送給討厭的人，何樂不為！至於收到 OATLY 的人，基於負負得正的道理，正好是投其所好，所以是雙贏）
（同場加映：達美樂，「打自己」了沒？一個幾乎要被時代遺棄的品牌，如何靠社群媒體重振雄風？）
圖片來源：The challenger project
增加產量進軍亞洲
等到 OATLY 引起轟動後，它的燕麥奶才在 2,500 家咖啡店和 1,500 家零售店販賣，包括著名的 Whole Foods、Target 和 Wegmans。2017 年至 2018 年間，OATLY 在美國的收入從 150 萬美元（約新台幣 4650 萬元）一下子跳到 1500 多萬美元（約新台幣 4.65 億元），而隨著今年其通路會擴展到 5,000 家零售店，OATLY 預估 2019 年的銷售額還會再成長一倍。OATLY 預計今年的全球收入也將增加一倍以上，超過 20 億瑞典克朗（約 2.16 億美元，67 億新台幣）。該公司雖然在 2018 年處於虧損，但今年可能會收支平衡，並預計 2020 年將實現盈利。
現在，OATLY 卡通詼諧的美學設計，讓它擺在乳製品和非乳製品的飲料當中顯得格外醒目。而為了努力填補西方市場的訂單，OATLY 今年已經在紐澤西州開設了一家工廠，這是在瑞典以外的第一家工廠，並於明年將在猶他州開設第二家工廠，另外也打算在荷蘭開設一家工廠，以因應對英國和德國的需求。
圖片來源：sumsumgreen
OATLY 還準備積極進軍亞洲市場，Toni Petersson 最近在香港參加了一場宣傳活動，宣布 OATLY 為植物性牛奶造了一個新的漢字。這是結合了「植物」元素和「牛奶」的漢字，突出了 OATLY 植物性牛奶的特徵。
圖片來源：marketing
OATLY 對香港人做了一項牛奶的研究，96% 的受訪者表示他們一見到「Milk」這個字就會聯想到「牛奶」，只有 2% 的人會聯想到「植物奶」。此外，還有 51% 的受訪者表示香港沒有合適的牛奶替代品，但有 73% 的受訪者表示，如果他們更了解植物奶對人體和環境的益處，他們會考慮從牛奶換成植物奶。
這表示燕麥奶的概念對許多華人消費者來說並不熟悉，因此 OATLY 創造這個漢字是為了教育人們，讓人們更容易理解 OATLY 是什麼，以及如何使用它。
星巴克是夥伴也是敵人
但隨著其他大品牌開始加入燕麥奶的熱潮，OATLY 也面臨了日益激烈的競爭。
例如百事可樂公司（PEP）擁有的桂格燕麥（Quaker Oats）在今年推出了燕麥奶產品「Oat Beverage」；而全球最大的鮮乳製造公司「達能」（Danone）旗下的「Silk 優酪乳」今年也推出了「Oat Yeah」，這兩家公司都擁有廣泛的物流和供應鏈方面的優勢。
各家品牌紛紛進入燕麥奶市場（圖片來源：kknews）
而全球最大的咖啡連鎖店星巴克，則尚未對其燕麥奶的夥伴做出最終決定。一方面它與紐約的艾姆赫斯特（Elmhurst）燕麥公司合作，在美國的一些高檔典藏咖啡店推出燕麥奶。但在香港，星巴克則使用 OATLY。
面對競爭，Toni Petersson 信心十足的表示，OATLY 已經經營了 25 年，一大半的成長是來自於原本喝牛奶，現在轉為喝 OATLY 燕麥奶的人，這說明了 OATLY 擁有吸引人的特色。例如 Perspective Branding 設計公司的創辦人 Simon Thorneycroft 就非常喜歡 OATLY 的包裝和品牌設計，他認為 OATLY 是一個有個性的品牌，因此他只買 OATLY 而不買別的。Toni Petersson 則說，OATLY 製作燕麥奶的方法背後還有很多技術，這不是別人可以輕易去複製及超越的。
台灣在 10 年前也風行過燕麥奶，各家飲料廠推出了不少燕麥飲品。當時雖然是以健康為訴求，但多數仍會加上甜味劑、香料、增稠劑來調整口味與口感。而隨著健康方法及產品已達五花八門的今天，燕麥奶的熱潮已然褪去，相信很多人對燕麥奶的味道已不復記憶。但看完本文，你是否也和我一樣想要買瓶 OATLY 來喝喝看呢？所幸 OATLY 在台灣的許多咖啡館也喝得到，例如台北：THE NORMAL、FIKA FIKA、MOONSHINE、CONGRATE COFFEE，桃園：著手咖啡、年輕老頭，新竹：幸福咖啡、 森川咖啡，台中：歐客佬，彰化：瘦子咖啡，台南：黑露露咖啡， 高雄：美森咖啡，但聽說常常賣到缺貨，所以心動不如馬上行動，趕快一起來品嚐將燕麥奶加到咖啡裡的美妙滋味吧！
（本文經 創新拿鐵 授權轉載，並同意 TechOrange 編寫導讀與修訂標題，原文標題為 〈「後牛奶時代」來臨！這個飲料把負評印在包裝，熱心幫顧客徵友，掀起搶購熱潮 〉 。首圖來源：）
