國產雞肉嚴謹把關 新鮮又安全

來自中時電子報

04:102019/09/17 工商時報 陳至雄

屠宰合格標章與產銷履歷標章。圖／陳至雄

由於健康意識提升，雞肉低脂、高蛋白的特性是良好的動物性蛋白質來源，且因為容易取得、料理方便，雞肉在國人肉品的消費佔比逐年提升，而在挑選雞肉時，消費者只要認明選擇有合格標章的國產雞肉，就能確保吃到新鮮又安全的雞肉。


國產雞肉訴求地產地銷，要讓消費者在黃金時間內品嚐雞肉的新鮮美味，但在將新鮮雞肉送到消費者手上前，國產雞肉需經過嚴謹檢驗，由農委會防檢局指派的獸醫師在生產前後把關檢查，確認雞肉品質安全無虞後才能貼上「屠宰衛生合格」的標章貼紙。

如果國產雞肉擁有CAS驗證標章，那代表此雞肉更進一步通過藥物殘留及微生物的檢驗，CAS驗證是透過業者的自主管理、政府單位的依法監督，以及驗證機構查驗等三方共同品管，確保通過驗證的國產雞肉品質更加安全有保障，要注意的是CAS標章只認產品而非工廠，「只有CAS產品沒有CAS工廠」，消費者應留意標章標示的內容與位置。


另外，如果是通過產銷履歷驗證的國產雞肉，可在產品包裝上看到專屬的標章QRcode貼紙，消費者可掃描QRcode來查詢包裝內雞肉的來源、生產日期等各項資料，讓雞肉生產狀況可溯源、透明化。通過產銷履歷驗證不僅代表業者對於生產過程嚴謹的管理，也代表驗證機構已為消費者親赴現場對於生產規範、履歷資料正確性的把關，讓消費者可以放心的食用優質的國產雞肉。

為保障國產雞肉的品質，政府官方單位仍持續執行、提倡各項驗證，而業者自身也可做到自主提升。國內第一家生產國產氣冷雞的洽富實業，引進歐洲「氣冷式」的雞肉生產技術與設備，再加上自動化生產、電腦化品質控管，成為國內首家白肉雞由電宰到分切加工一併通過產銷履歷驗證的業者，再整合雞隻飼養端的產銷履歷後，可做到從農場到餐桌一條龍的完整溯源。