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【食界姜太公1】賓士級設備生產無防腐劑食品 3大速食、咖啡龍頭成主顧

【食界姜太公1】賓士級設備生產無防腐劑食品 3大速食、咖啡龍頭成主顧
2019-08-15

來自鏡週刊

 

聯夏食品創辦人林柏榮V.S.董事長林慧美專訪
文|王筱君    攝影|吳貞慧 林育緯

 

林柏榮(右)1970年創立聯夏食品,曾是國內最大豆餡外銷生產商,女兒林慧美(左)加入後,多角化經營切入調理食品,是許多食品、餐飲品牌不可或缺的原物料供應商。

91歲的林柏榮,49年前棄公職創立聯夏食品,70、80年代曾是全台最大豆餡出口商,他不開賓士,卻願砸600萬元引進全台唯一德製旋轉式殺菌機,用賓士等級設備生產無防腐劑食品。

1985年中國廉價紅豆傾銷,女兒林慧美與日本技術合作,切入調理食品,曾找張菲代言免煮飯,卻因消費者接受度低,品牌夢鎩羽;轉攻業務用市場,多角化生產豆餡、咖哩、布丁、果醬產品,是連鎖速食、咖啡龍頭指定供應商,估年收約8.5億元。 一分錢一分貨,父女倆要當食品界姜太公,願懂貨之人上鉤。

「台灣做豆子,沒人比我們更專業,關鍵就在我們有最強的殺菌保存技術。」聯夏食品董事長林慧美牽著創辦人兼總經理林柏榮一同巡廠,父女倆默契十足地停駐在3台德製旋轉式殺菌機前,堪稱聯夏心臟的殺菌機。30年前,1台單價就要600萬元,林柏榮勒緊褲帶,成為全台第一家引進殺菌機的食品業者,林慧美透露:「父親很自豪,當年他不買賓士車,但設備一定要用賓士等級。」 

 
林慧美認為食品業講究一分錢一分貨,品質成為聯夏食品的金字招牌。


工欲善其事,必先利其器,成大機械系第1名畢業的林柏榮,是標準機械控,高齡91歲的他至今仍會揪幹部到海外看機械展,全年無休投入工作,每週2天自己拖著行李從台北南下屏東駐廠,活到老拚到老的敬業精神,被喻為食品業傳奇。林柏榮曾任職中央信託局,負責台灣大宗物資進出口,42歲才與聯華食品已故董事長李國衡、龍口製粉已故董事長張忝儔集資600萬元,合夥成立聯夏食品。 

 
身為豆餡專家,聯夏食品出口日本的蜜花豆得經過人工挑除破豆,用品質提高競爭力。


初期一方面進口煤、碳、純鹼等化學品,一方面透過日本商社出口紅豆,率先打開台灣紅豆外銷市場,也是國內第一家擁有冷藏設備的紅豆出口商,並與日本技術合作,70年代中期成為全台最大豆餡外銷生產商,每年採購都會引起市場追價,替台灣紅豆創造黃金10年榮景,直到1985年中國傾銷廉價紅豆,日本學成歸國的女兒林慧美加入公司,協助轉型切入調理食品。 

林柏榮投資設備不手軟,30年前就砸600萬元引進台灣第一台德製旋轉式殺菌機。

食品講究一分錢一分貨,聯夏調理包堅持不走低價路線,零售價比競爭對手味王平均貴3成,「低價的壞處是成本這麼低,消費者到底能吃到什麼東西?」林慧美一針見血地提問。或許消費者對聯夏品牌感到陌生,但其生產豆餡、咖哩、麻糬、果醬、布丁,是3大速食業龍頭、國際連鎖咖啡龍頭、美系甜甜圈、冰淇淋等品牌指定原物料供應商,她自信宣稱:「在每個看不見的角落,都有聯夏的存在。」 

 
在日本技術授權指導之下,生產咖哩調理食品也是聯夏的強項。

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