戀奶精球響叮噹！開元憑「解決方案」稱霸餐飲界

來自經濟日報

2019-07-07 15:49經濟日報 記者何秀玲╱7日報導 

 
開元食品企業。 記者何秀玲/攝影

你可能不知道開元食品，但你一定看過飲料店使用「戀職人鮮奶」；喝咖啡最常看到餐廳提供「戀奶油球」，甚至在飛機上的飲用水，這些都是開元食品旗下的產品。

開元產品多元，主要是食品原物料，營收每年持續向上成長，且每年都有獲利，靠的是兩大秘訣：一，公司定位除了是原料供應商，更是餐飲服務業者、二，可全省直營自家業務，直接面對了解客戶需求的原料商。

成立於1982年的開元食品，當年以「戀‧奶精球」產品打響品牌知名度，為了能有更多元的營收來源，1986年起，開始代理其他國際品牌，包括法國糖漿品牌「Monin」，在許多咖啡廳、西餐廳使用率極高，據了解，連鎖客戶包括麥當勞、85度c、COCO等。 

 
喝咖啡最常看到餐廳提供「戀奶油球」。 報系資料照

開元食品更在1997年成立關係企業「威廉彼特」，專門代理世界各地紅白酒，更有代理清酒；持續在餐飲與食品產業不斷深耕，就連咖啡豆都有經營，2004年開設了自有烘豆場。

料理方面，則有被譽為巧克力中愛馬仕的法國「法芙娜」，也代理歐洲法國醬料、乳製品、冷凍水果泥以及果醬等。

「我們自詡為多元代理商，給予客戶多元應用服務。」開元食品副總經理賴櫻暖表示，開元供應不只有原物料，還有提供餐飲廠商「解決方案」。「我們與店家合作，店家也會想知道現在哪些食品符合潮流趨勢，我們會提供店家搭配這些產品。」

也因此開元是餐飲服務業界少見可全省直營自己業務而不找代理商，全台有60個營業所，290輛冷鏈和常溫車隊。「我們不透過經銷商接觸客戶，這是公司的理念，相信直接面對客戶，才能了解他們的需求，我們也會彼此討論怎麼使用這些產品」。

她說，開元優勢是可以服務各式類型，無論超商、航空、街邊店、單點咖啡店、連鎖餐飲、飯店、餐廳、速食店等客戶皆有囊括的餐飲服務商，以B2B為大宗。據了解，麥當勞、肯德基等大型速食業，以及知名手搖飲日出茶太、知名餐廳貳樓餐廳皆是開元客戶。 

 
知名手搖飲日出茶太、知名餐廳貳樓餐廳皆是開元客戶，圖為開元食品「紐西蘭特濃牛乳」。 報系資料照

奶油球、液糖球、糖粉和咖啡品牌「珈啡人」則可在B2B通路買得到。

她提到，業務不光是賣原物料給餐飲客人，也會教導他們怎麼更好地使用產品之外，還能針對不同中餐西餐，協助他們設計一套適合該餐廳的食材，「我們業務會詢問這次使用或銷售狀況，可能是哪款賣不好，從中了解如何改善及改良，藉此更換菜單。」

她以開元有販售的百分百濃縮果汁為例，他們會與餐廳客戶分享產品應用和飲品比例，「可能餐廳所在商圈較多OL，我們會告訴客戶或許飲品可甜一點、酸一點，這是她們喜歡的口味，讓客戶修改菜單，我們每兩個月也會請客戶來分享上課，所以開元也可以說是餐飲顧問。」

開元競爭對手是誰？賴櫻暖說，每個品類都有競爭對手，不過也因開元有，擁有有技師的配方開發能力，因此能維持向上業績。