2019溯源食安嘉年華點亮溯源餐廳群星會

來經濟日報

2019-04-11 23:34經濟日報 蔡尚勳

台灣農業跨領域發展協會 (簡稱AMOT協會) 甫於今年的兒童節假期 (4/4-4/7) (週四-週日) 圓滿完成首屆「2019溯源食安嘉年華」活動，共計46攤的溯源產地及溯源餐廳業者一同展出，包括知名的三星級溯源餐廳良食究好、沃田旅店，以及獲得米其林必比登推薦的想想廚房、啤酒快炒店港都熱炒、素食連鎖店寬心園、桃園國門知名的新百王，以及連鎖的早午餐品牌萬佳鄉等餐飲業者。

同時，在本次活動中，AMOT協會舉辦第四屆的溯源餐廳星級評鑑發表會特別邀請行政院農業委員會農糧署陳主秘啓榮到場頒贈溯源餐廳星級獎章給與會的餐飲業者，其中有8間三星級得獎者，包括極膳頂級草本鍋、東香台菜海味料理、東方饌-黔天下、沃田旅店、田媽媽池農養生餐坊、良食究好、水月囍樓，以及王品石二鍋。陳主秘表示，「溯源餐廳自102年起開始在台灣推動，迄今已經貢獻了每年近4,000公噸跨農漁畜禽領域的產銷履歷農產品，讓消費者外食用餐可以有安全可溯源食材的選擇。為了鼓勵農民於108年達成31,600公頃產銷履歷農產品耕種面積的目標，農糧署仍持續補助農民三分之二的產銷履歷驗證費用；同時，積極媒合農民生產的產銷履歷食材進入餐廳，如本次跟AMOT協會合作一樣，希望藉此加速農民生產更多安全可溯源的食材，打造除了拍賣市場以外的多元銷售通路。當然我們也延續去年補助四章一Q包括產銷履歷食材進入學校的營養午餐政策；另一方面，我們今年也將輔導零售蔬果攤位及銷售點改善產銷履歷蔬果販售區標示與佈置，讓餐飲業者和消費大眾可以隨時就近買得到多樣化的產銷履歷食材。」

本次參加展出的早餐連鎖通路品牌-萬佳鄉林總經理良田表示，自己是農家子弟，深知農民耕種的辛苦，非常認同產銷履歷認驗證制度中重視食材生產紀錄從農場到餐桌的追蹤追溯精神，透過產銷履歷認驗證機制把關食材來源，由第三方驗證機關執行定期和不定期的稽核，公開食材全程的生產紀錄，可以提供給加工業者原物料安全來源的保障。同時，餐飲業是一個良心事業，萬佳鄉於去年成為溯源餐廳的一員，用「將心比心」的理念來經營，把客人的腸胃道當作自己的腸胃道，目的是希望提供給顧客安全安心的早午餐，同時也能落實支持在地小農的企業理念。

農委會農糧署陳主秘啓榮頒贈溯源餐廳星級獎章予萬佳鄉林總經理良田。 AMOT協會/提供

此外，以溯源產地身分參展的興聯畜牧場，於兩年前加入溯源餐廳的產銷履歷供應鏈，目前已經供應給多家知名的溯源餐廳如新東陽、新百王等業者，去年業績較前年成長六成。黃總經理建忠表示，「依我們與數百家餐廳客戶的交易經驗來看，第一、本身食材具有競爭力與特色，第二、與客戶溝通時，主動告知客戶使用產銷履歷的食材，可以加入AMOT溯源餐廳星級評鑑，是拉近與客戶間距離的好方法；因為AMOT協會每年都舉辦星級評鑑活動來表揚餐飲業者的榮耀，並對消費大眾宣導「溯源餐廳星級評鑑」嚴謹的管控機制，建立起消費大眾對這個星級評鑑制度的信任和肯定。所以我認為AMOT協會建立的這個「溯源餐廳星級評鑑」制度對重視品牌安全形象的餐廳業者是具有相當正面的影響力，也間接提升了餐廳業者採用產銷履歷食材的意願。」


興聯畜牧場黃總經理建忠受訪。 AMOT協會/提供