來自食力 foodNEX
2019/03/17
你應該要知道的食事
目前普遍食品業對CSR的認知，仍在於傳統的慈善公益，事實上業者每做一次CSR報告書，就等於為自己體檢，找出企業內部的種種問題，可以提升競爭力，長遠而言有助於事業的發展。
採訪．撰文＝嚴永龍
自從台灣爆發一連串食安風暴，民眾對食品業的信任基礎幾乎崩毀殆盡，有關食品的一切都會被社會各界放大檢視，人人杯弓蛇影，嚴重打擊台灣食品業者。如何重獲消費者的信任，永續經營下去，乃當今每個食品業者不得不思考的重要課題。
CSR（Corporate Social Responsibility，即「企業社會責任」）已成為國際企業的趨勢，許多跨國品牌如聯合利華、家樂福和雀巢，早就開始革新經營方式，以達至各項CSR目標，樹立正面良好的企業形象。台灣政府也在2014年底，規定上市上櫃的食品公司須撰寫CSR報告書，可問題是，寫得好就是業界典範嗎？中小業者居多的台灣，又該如何履行CSR，重振食品業的名聲？
台灣民眾對食品業的憤怒與恐懼，源於近年來層出不窮的食安事件，這也說明了，食品供應攸關公眾利益，食品業背負著極其重大的社會責任，在企業管理上應當盡善盡美，做好本份，以合乎普羅大眾的期望。在如此重要的民生產業裡，害群之馬卻屢見不鮮，當國際企業都在倡導CSR（Corporate Social Resopnsibility，即「企業社會責任」），台灣食品業不但後知後覺，連最基本的食品安全都頻頻出包。如果食品業者真的想重獲消費者的信心，一定要對社會有所承擔，勉力履行CSR，方可實現永續經營。
CSR不僅是慈善公益！履行社會責任關乎企業存續
但到底什麼是CSR？CSR不是什麼時髦的商業理念，亦非一朝一夕之事。逢甲大學社會事業經營管理研究中心主任汪浩解釋，CSR的概念早在上世紀30年代已萌芽，其發展與早期企業相關的理論同步。
最初，社會對企業的要求僅是遵守法紀，企業慈善公益屬於加分行為。直到60~70年代，許多非政府組織（Non-Governmental Organization）在國際間興起，人權思想被帶到產業領域，甚至社會上掀起一股風潮，大家開始認為無良企業應該倒閉，CSR意識的普及化又有了進一步的發展。
及至80~90年代，跨國企業在發展中國家開拓市場，為了降低海外管理風險，更將CSR內部化。CSR理論千禧年前開始成形，像是英國學者約翰·埃爾金頓（John Elkington）提出「三重底線」，強調公司盈利、社會責任、環境責任三者的統一，CSR自此與企業永續經營掛勾，不再是簡單的道德議題。
許多人認為，公司要照顧的是股東，因此營利乃企業之根本，後來重心才轉移到員工權益上，再逐步擴大至社會層面。但福利汽車公司創辦人亨利福特（Henry Ford）早在20世紀初就具有CSR意識，調升工人的薪水、減少工時，透過改善員工待遇，竟解決公司一直以來生產效率低下的問題；當每輛車的製造速度加快，這些汽車售價隨之下降，令汽車不再是富人專屬的奢侈品，俾利廣大美國民眾。
台灣食品業者利益掛帥，食安、環保議題關注度不足
台灣企業在CSR方面的起步較晚，目前做得比較好的，只有電子、金融相關產業。頤德國際股份有限公司總經理嚴德芬長期推動CSR在台發展，更於2013年開設CSRone永續報告平台，蒐集並分析全台CSR報告書，以了解台灣企業投注在CSR的努力程度。她表示，做好CSR需要耗費人力物力，電子（如鴻海精密工業、台積電集團）與金融產業之業務因與國際市場對接，受到台灣以至各國政府嚴格監管，企業的作為必須合乎法律規範，而且營運規模大，較能實際履行CSR。
反觀食品業的表現一直未如理想，在政府要求上市上櫃的食品公司，自2015年起須遞交CSR報告書之前，僅有3家（台灣糖業股份有限公司、石安牧場和統一企業股份有限公司）自發性編寫。
2017年雖然已有29家食品企業編寫報告書，然而，內容重點都在於公司的營運狀況，至於民眾關心的食安和環保等議題，關注度尚低。但也有不被要求卻自主做到的企業，例如出產生活飲料系列的三皇生物科技股份有限公司，努力達到綠色生產，擁有亞洲第一家碳、水足跡雙認證製造廠，產品減碳高達62%。
三皇生技擁有亞洲第一家碳、水足跡雙認證製造廠。（由左至右，三皇生技飲料一廠SIG鋁箔包副廠長黃文一 、飲料一廠SIG鋁箔包廠長張志銘、董事長暨總經理王亭坤、善化總廠長李文貴）
汪浩認為，台灣食品業競爭相當激烈，壓低成本是業者間常見的競爭手段，這樣有可能影響到食安品質，遑論對環保事務的投資。再者，食品供應鏈牽涉的產業太多，其組成架構極其複雜，雖然政府已訂立非常嚴格的法規，但現時尚未做到全面監管，食品業缺乏做好自主管理的動力。此外，食品業者著重優化企業管理，或者改善員工的工作環境，最終目標是要提高公司的營收。這種利益掛帥的思維，食品業者自然會偏重公司治理以獲得短期利益，而非食安和環保這類投資成本高，收益又不夠明顯的CSR議題。「簡單來說，就是鞭子打得不夠用力，蘿蔔又不夠大顆。」汪浩如是說。
提升競爭力、重獲民眾信任，做好CSR乃業者當務之急
目前普遍食品業對CSR的認知，仍在於傳統的慈善公益，未將食安、環保和公平貿易等外在社會責任內部化，成為企業的核心精神或行動準則。嚴德芬強調，各食品業的領導者必須體認到CSR對社會乃至公司本身的重要性，業者每做一次CSR報告書，就等於為自己體檢，找出企業內部的種種問題，這樣可以提升競爭力，長遠來說有助於事業的發展。
CSR能幫助業者抓緊商機之外，亦是產業危機的救命針。汪浩以食安風暴為例，他指出，投資食安事務看似用處不大，但平常積極提升品管能力的食品企業，可在同業因食安問題而焦頭爛額時，獨善其身變成業界清流，更突顯其健康正面的品牌形象。在食安信任度崩盤的台灣，履行CSR是業者當務之急，更是讓食品業脫離困境的唯一出路。
