創新研發！高雄火龍果乾口感驚豔東京食品展

來自奇摩新聞

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東森新聞
2019年3月19日 下午9:03

在這次東京食品展中，高雄有一項新的農產加工品大出風頭，那就是火龍果乾，以往是用熱風乾的方式，口感不佳。但是高雄的農民研發出用凍乾的方式來加工，口感讓人驚艷，也保留了水果原來的風味，更可以幫助農民消化生產過盛的火龍果。

這一片片色彩艷麗的火龍果乾，雖然是已經風乾，卻還維持著果肉原本的顏色，連上面的黑色小籽，都還可以一粒粒突起，它就是在這次東京食品展裡大出風頭的商品，來自高雄農民研發的火龍果乾。


▼高雄農民研發的火龍果乾，在東京食品展中令人驚豔。（圖／東森新聞） 




芳境果菜運輸合作社理事主席許倫肇：「我們的技術跟日本的非常相當，甚至比他們還要再先進，所以他看到我們的葉子，保留的形狀，我們的口味，所以他們非常的驚訝。」

會讓日本消費者感到驚艷，除了它的色彩沒變外，口感香味也都沒有改變，和一邊用同樣技術做出來的草莓乾，可以一同泡水成為果汁。

芳境果菜運輸合作社理事主席許倫肇：「保存它所有的風味香氣顏色，還有它的口味，甚至營養成份都完完全全的保留住，所以這種果乾，它非常適合給小朋友吃、給老人家吃，因為它就在吃一般的水果。」


▼火龍果乾及草莓乾口感不變，可以泡水成果汁。（圖／東森新聞）




以往農民處理生產過盛的火龍果，製作成火龍果乾，是木用熱風乾的技術，但是做出來的果乾口感不佳，不受歡迎並不是理想處理方式，經過高雄農民的研發，以凍乾的方式來製作。

芳境果菜運輸合作社理事主席許倫肇：「我們要從產地的選果，產地農民的培肥管理，開始去改良，它所出來的水果，必須要符合我們甜度的標準，再來它的製作的時間點，也比一般的時間點還要再長，一般的大概四天左右，火龍果要到五天。」

▼農民以凍乾的方式製作火龍果乾。（圖／東森新聞） 




高雄的火龍果乾不止在，東京食品展裏大出風頭，未來也為生產過盛的火龍果，找到新出路。



（封面圖／東森新聞）