台北國際烘焙展周五登場　結合首屆漢餅創新大賽

來自蘋果日報

出版時間：2019/03/13 00:10

台北市市長柯文哲與台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮一同為2019台北國際烘焙暨設備展與第一屆漢餅創新大賽加油「打氣」。廠商提供

台灣的烘焙實力繼吳寶春、王鵬傑等人分別拿下世界麵包大師賽冠軍後，不但愈來愈受國際矚目，連帶也帶動了烘焙業的發展與更多人投入，締造出每年超過600億元的烘焙市場商機。而頗具規模且已舉辦多年的「台北國際烘焙暨設備展」也將於本周五(15日)起至3/18期間，在南港展覽館舉辦，昨日台北市市長柯文哲，也聯袂台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮出席展前記者會，為本屆台北國際烘焙暨設備烘焙展以及首度舉辦的「漢餅創新大賽」加油「打氣」，期待台北市店家有更精彩的呈現外，並有機會成台北市今年的最佳觀光伴手禮。
 
光是去年參展人潮就突破15萬人次的「台北國際烘焙暨設備展」，除了國內參與的廠商外，並有來自國外的參觀者超過1300位。柯文哲市長致詞時也表示，台灣烘焙業的實力聞名世界，從2008年起，陸續有很多世界烘焙競賽的冠軍選手都是誕生自台灣，而台灣的烘焙原物料、機器設備也因精密的品質以及完善的維修技術大量進軍國際，台北國際烘焙暨設備展為台灣烘焙經濟扮演著十分強大的角色。台北國際烘焙暨設備大展從一開始舉辦時的100攤，成長到近年的1000多攤，成長十多倍，台灣的烘焙業已是國際知名，從原料到設備，已是一個完整的產業鏈。
 
而今年首度舉辦的「漢餅創新大賽」，最後有15隊入圍決賽，台北市就佔了8隊，柯文哲市長也很肯定台北市業者的實力同時並「私心」期盼台北市的店家奪下桂冠，成為台北市最佳觀光伴手禮。主辦單位台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮指出，今年烘焙展的規模又再次創新高，共417個廠商參展，總計1800個攤位，在各項國內外競賽持續舉辦的刺激以及各大跨界產業進軍烘焙業，讓「全民瘋烘焙」已蔚為趨勢，預估今年將有機會突破16萬人次；參展廠商以原物料、設備、烘焙周邊最多，如麵粉等原物料與設備、包裝廠商都持續成長。除此之外，國際參展的廠商更是逐年增加，今年就計有來自法國、德國、中國大陸、香港、印尼、日本、美國等，共13個廠商參展，都是歷年之最，代表台北國際烘焙暨設備展不論規模以及內容都搶先接軌國際，已成為亞洲必看烘焙大展之一。
 
 重頭戲「漢餅創新大賽」是本屆烘焙展的重點賽事，決賽於3/15-3/17在烘焙展比賽區舉辦，將有15隊來自台灣各地的特色餅店相互較勁。高垂琮表示，台灣漢餅擁有悠久的歷史，是非常重要的文化資產，為了再創漢餅產業新經濟並發展時尚「漢餅」文化，因而籌辦漢餅創新大賽。創新漢餅產業產值預估每年上看300億元，是烘焙經濟的明星產業。除了這場大賽，3/15下午也將舉辦「亞洲漢餅創新與市場契機」論壇，邀請來自亞洲各城市重量級產業領袖參與座談。對於想了解最新烘焙趨勢與脈動的民眾或業者來說，現場並將能一次滿足想創業或有心再進階烘焙技巧的專業人士，十分有看頭，屆時不妨在周五時一起到現場感受一番。(林沛縈／台北報導)
 
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