來自蘋果日報
出版時間：2019/03/14
2019年台北國際烘焙暨設備展(簡稱台北國際烘焙展)將於明(15)日~3/18於台北南港展覽一館的1、4樓舉行，今年有417家廠商共1800攤參展，分為設備區、原料區、名店街、咖啡專區、比賽區和主題講座區，除實體展覽外，官方網站上還首度推出「家用烘焙型錄」，宣告一向以業者參展為導向的烘焙展，愈來愈重視家用烘焙市場。今年烘焙展上也將曝光在全亞洲掀起風潮的純天然粉紅色巧克力，以及近來非常熱門的北海道無調整鮮奶等。
報導╱黃翎翔 攝影╱葉仁傑 部分圖片╱業者提供
2019年台北國際烘焙暨設備展今年參展廠商和攤位數創下新高，有不少新品發表。
每年烘焙展，都會有不少新食材或新設備廠商參展，今年也不例外。最受矚目的是號稱世界第四款巧克力──嘉麗寶紅寶石巧克力(RUBY CHOCOLATE)將於烘焙展上亮相，由德麥食品代理。這款巧克力於2017年9月首先在中國上海發布，透過雀巢著名的巧克力零食KitKat，行銷到日本、英國、歐洲、澳洲等地，日本烘焙界更為之瘋狂，不少知名甜點店、連鎖便利商店都開發相關甜點，造成搶購。
嘉麗寶紅寶石巧克力 售價1100元 全天然粉紅色巧克力，現場可試吃，6月在台灣首度上市。德麥
KitKat巧克力 售價49元 已可於7-11超商買到。
繼日本之後，嘉麗寶紅寶石巧克力首度來台。BARRY CALLEBAUT台灣業務開發經理李宜真說：「嘉麗寶紅寶石巧克力之所以會被稱為第四款巧克力，是因為繼黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力之外，出現的另一種天然的粉紅色巧克力。這種巧克力是從原本的可可豆品種中，挑選出豆子顏色為粉紅色的，經過獨家專利的發酵和烘焙技術保留了顏色，風味則帶有莓果風味。目前，為了維持紅寶石巧克力的風味和品質，可可豆都採契作，目前種植於厄瓜多爾、象牙海岸和巴西等地，產量非常稀少。」目前，嘉麗寶紅寶石巧克力原料價格比一般巧克力原料高出2倍以上，預估將於6月全台上市。
除了宣告嘉麗寶紅寶石巧克力正式上市外，德麥也將展出北海道十勝四葉乳業的各項乳製品，包含了奶油、奶霜外，由德麥取得代理權的北海道十勝四葉牛乳，也將會在展場上曝光，是德麥首度從業務端擴展到零售業的商品，1公升218元的價格創下新高。四葉乳業執行役員台灣支店店長大友貴樹表示：「四葉特選鮮奶除了為100％成分完全無調整，僅經過130度高溫殺菌2秒，在夏季最熱時期7、8月乳脂含量即已高達3.7％，冬季乳脂含量更是高達了3.9％以上。」
北海道十勝四葉牛乳 售價218元/瓶 全台價格最高的鮮奶，風味強調濃郁。德麥
北海道十勝四葉發酵奶油 無發酵(上)售價260元/盒 發酵(下)售價280元/盒 可直接塗抹於麵包上食用。德麥
而在業界一向以進口高級乳製品聞名的富華，也將宣告首次來台的北海道函館直送3.7牛乳，1公升售價189元，富華副總經理朱志豪表示：「同樣都是100％成分完全無調整，但因為產地不同而有不同風味，北海道函館直送3.7牛乳的殺菌法溫度約莫在126~127度之間，包材有特別設計，因此抵台後的保存期限還有26天。」此外，展場也將展出以北海道函館直送3.7牛乳所製成的優格。
北海道函館直送 3.7牛乳售價189元 乳脂肪含量平均介於3.7％，奶香味清香。富華
新品優格 展場首次曝光
除了北海道鮮奶油，富華引進台灣首見可以打發的大豆植物鮮奶油濃久里夢，以及接近奶油乳酪質地的純植物性大豆舞珠豆乳風味抹醬，此次烘焙展也將可看到，除了是豆製品的再延伸外，同時也可更多元的發展素食烘焙，目前僅採預約進口。另外，日本北海道知名伴手禮牧家Bocca的最新商品優格，全球首次發表，只能在此次展覽中吃到。
至於聯華的台灣小麥系列，也推出了最新的新高山有機全麥粉，強調以百分之百的台灣有機小麥整粒研磨，麥味非常香濃，適合用來製作歐式麵包和中式點心。
濃久里夢豆乳風味抹醬 尚未定價 以大豆製成，可當鮮奶油用。富華
牧家Bocca優格 展場價280元/1入 520元/2入 日本空運來台，展期限定。富華
新高山有機全麥粉 原價95元/包 展場價200元/3包 以整粒台灣小麥研磨，有濃郁的麥香。聯華
自家烘焙器具 一機兩用重美觀
近年在家烘焙成風潮，此次展場也推出不少限量、新機型等家用機種。KitchenAid今年正值品牌誕生100周年，展場首度曝光台灣限定款四種顏色，購買限定色，除原有金屬鋼盆外，消費者還可獲得只送不賣的彩繪陶瓷缸等，讓原本討喜的造型顏色，更顯美觀嬌俏。
另外KENWOOD也推出桌上型兩用攪拌機，除放在桌上也能手拿，專為製作蛋糕設計，配備3公升不鏽鋼攪拌盆，容量達1.5公升，側置式的打蛋器 讓攪拌過程中添加食材更容易。
除家用型烘焙家電外，大統營實業首次發售曝光的發酵美人機，具有可調式溫控，溫度可設定於25~65度間，時間可設定1~48小時；另，廣鄉國際最吸睛的台灣唯一HELLO KITTY整個系列的烤模和工具也可在展場看到。
Q5桌上型攪拌機 原價2萬4800元 展場上若購買台灣限定色，可免費獲贈陶瓷珍珠缸。KitchenAid
手持攪拌器(HM620) 原價3800元 展場價1880元 5段轉速方便收納。KENWOOD
兩用攪拌器(HM680) 原價8000元 展場價3990元 可手持或架設成桌上型攪拌機。KENWOOD
烘焙器具 原價180~1200元/個 展場享8折 HELLO KITTY系列烤模。廣鄉國際
發酵美人機 原價1990元 展場價1290元 全台首次曝光的優格發酵機，可調控溫度和時間。大統營實
【相關資訊】
2019台北國際烘焙暨設備展
台北市南港區經貿二路1號 (南港展覽館1館1、4樓)
3/15-3/18 10:00~18:00 (最終日至17:00)
全票200元
www.tibs.org.tw 部分商品尚未上市
