高科技素肉漢堡像牛肉，美國企業盼藉此救地球

高科技素肉漢堡像牛肉，美國企業盼藉此救地球
2019-02-19

美國加州企業「不可能食物」（Impossible Foods）開發出帶有牛肉口味和感覺、卻是以植物蛋白製成的素漢堡肉，希望以這種「高科技」漢堡救地球。

這種漢堡使用小麥蛋白、馬鈴薯蛋白和椰子油製成，其中的「特殊成分」名為血基質，含有動物蛋白的血紅素基質，但是以大豆培養而成。不可能食物的創辦人表示，這種漢堡肉能減少牛肉及其他家畜養殖用地，而能發揮巨大作用。

不可能食物已籌集到大約 4 億美元，微軟創辦人蓋茲（Bill Gates）也捐款，以研發具牛肉口味和感覺的素食產品。

2011 年創業的不可能食物在拉斯維加斯消費電子展（CES）中推出「下一代」漢堡，即 2.0 版本，不含穀蛋白黏膠質、生長激素和抗生素，且符合猶太教及伊斯蘭教的食品製作教規。

這家公司 7 日宣布，現在有 5,000 家餐廳供應這項產品，並準備前往超市銷售。一輛該公司的食物卡車也開到 CES，提供參觀民眾 1.2 萬份以上漢堡試吃品。

不可能食物執行長布朗（Pat Brown）在 CES 記者會表示：「對多數消費者而言，我們表面上是食品公司，但實質上是研究、開發與科技。」他說：「我們特別之處是，正在開發一種新科技平台，以改造全球飲食系統。」

（譯者：侯文婷；首圖來源：Impossible Foods）

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