小7創新店型打造烘焙概念店

小7創新店型打造烘焙概念店
2018-08-03

統一超商創新店型再出招，位於台北市信義區全台最大的宏泰門市，112坪空間改裝後，整合集團旗下聖娜、Mister Donut、貝洛邦等資源，打造「烘焙複合概念店」。（記者楊雅民攝）

〔記者楊雅民／台北報導〕統一超商（2912）創新店型再出招，位於台北市信義區、全台最大的宏泰門市，112坪的空間改裝後整合集團旗下聖娜、Mister Donut、貝洛邦，把麵包店搬進超商，打造「烘焙複合概念店」，搶食一年600億元的烘焙商機。

把麵包店搬進超商
統一超商鮮食一部部長郭慶峰表示，7-ELEVEN的烘焙結構有包裝麵包、冷藏甜點，並已在全台有35家門市販售聖娜現烤麵包、231家門市則導入Mister Donut甜甜圈專櫃，帶動烘焙相關商品業績逐年成長2~3成。

統一超商目前鮮食業績佔總營收比重近18%（不含現煮咖啡），一年逾250億元，其中米飯類商品佔鮮食營收比重高達7成、麵包佔約2成。

搶一年600億烘焙商機
由於消費者購買行為改變，期望早餐點心或下午茶，能搭配關連性購買的現煮咖啡和茶飲，宏泰門市營運9年後，今年店面進行改裝，該門市便將聖娜、Mister Donut、貝洛邦等資源導入，引進多達71種的麵包和糕點選擇。

店內設置5台最新機型的自助咖啡機、1台氮氣咖啡／果茶機，消費者結帳後可自行調理咖啡飲品，省去排隊等待的時間，預期將帶動該店烘焙產品業績成長5成。

統一超商工程科技部部長王耀德表示，宏泰門市不只導入「烘焙複合概念」，也把7-ELEVEN未來形象店概念同步導入。門市高達4分之1的空間規劃為座位區，特別設置3個大型長桌滿足辦公商圈多人一起用餐的需求；另首度規劃「立食區」，可同時容納10人以上，方便速戰速決的消費者用餐需求。

「烘焙複合概念店」也成為統一超商今年繼X-Store無人概念店、未來形象店、K.Seren美妝複合店、BEING fit運動複合店後，第五個新創的概念店。

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