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外食市場飽和 餐飲跨足零售

外食市場飽和 餐飲跨足零售
2018-05-11

來自中時電子報

 

2018年05月03日 04:10 工商時報 姚舜/新聞分析
「台灣市場已近飽和了」,推出「太和殿麻辣拌麵」的太和殿麻辣鍋總經理李嘉昌,道出愈來愈多觀光飯店與餐廳業者,將經營觸角從「餐飲業」跨足「食品零售」的關鍵原因。

台灣外食餐飲市場競爭因門檻低、投入者增加,愈來愈激烈。過去二年更因食材、人力成本持續上漲,大幅壓縮利潤,加上房租偏高,餐廳經營益加困難,稍有不慎更可能血本無歸,更遑論拓點展店。

反觀業者挾品牌優勢投入快煮麵或醬料市場,無論是常溫、冷藏或冷凍包裝,搭上了「宅食經濟」列車,不只等同「在消費者家裡開餐廳」,且不少來台觀光客將台灣快煮麵當伴手禮整箱整箱的買;另業者近年更布建海外銷售通路。

經營「福忠字號」的林慧晶即表示,「福忠字號」的眷村醬麵推出後,不只受到來台陸客、日客與港客喜愛,並已在大陸杭州「網易嚴選」、香港City Super及美國大華超市上架開賣,銷售成績比起固守台灣市場有更大成長空間。

在台灣有4家麵食餐廳的「雙人徐」因起步早,產品已成功打進歐美,去年台灣與海外銷售業績突破1億,創辦人兼執行長徐君杰表示,在台經營餐廳的挑戰與困難度愈來愈高,因此「雙人徐」下一階段發展重點除續研發推出新口味的快煮麵與中華料理八大菜系的醬料外,也將代工接單手擴大營運規模。

(工商時報)

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