釀造、合成、調理大不同！食藥署為醋正名7月1日實施

轉自聯合新聞網

喝醋成為不少人養生秘訣，不過，市售食用醋種類繁多，標示不清，衛生福利部食品藥物管理署上午表示，從7月1日實施「包裝食用醋標示規定」，為醋正名，如果額外添加其他果汁的各類果醋等，須於包裝明顯處加註「調理」兩字；若添加醋酸或冰醋酸者則加註「合成」字樣。

食藥署食品組副組長魏任廷指出，近年來，許多農會大推水果醋，例如，荔枝醋、鳳梨醋，蘋果醋，不少消費者望文生義，光聽名字，就以為這是以水果直接發酵所製成的產品，其實不然，這類產品幾乎都是在米醋上加入果汁。

魏任廷說，新規定上路後，這一類以米醋等釀造食醋為原料，再添加其他原料製成的調理食醋，就必須在包裝明顯處加註「調理」字樣。至於直接以五穀、水果果實等原料，聽過一連串發酵過程所製造的食用醋，則可加入以「釀造」等字樣。

此外，以醋酸或冰醋酸的稀釋液為底，添加糖類、酸味劑、調味劑及食鹽等製成的調味液，或以此調味液添加釀造食醋混合而成的合成食醋，製作簡易，成本較低，就需在包裝明顯處加註「合成」字樣。

魏任廷說，食藥署在106年6月6日公告這項「包裝食用醋標示規定」，預定107年7月1日上路，屆時產品製造日期在此時間點以後生產的產品，都必須換上新標示包裝。

新制上路後，「調理」食醋或「合成」食醋等產品，未依規定標示「調理」、「合成」字樣，可處3萬元以上、300萬元以下罰鍰；明明是「合成」食醋是以醋酸或冰醋酸的稀釋液為原料製成，卻宣稱「釀造」字樣，則涉標示不實，可處4萬元以上、400萬以下罰鍰。

衛生福利部食品藥物管理署從7月1日實施「包裝食用醋標示規定」，為醋正名。圖／食藥署提供