譚敦慈：罐頭包裝分兩片鐵、三片鐵　怎麼挑才安全

來自天下雜誌

到了必須吃泡麵果腹的時候，怎麼吃才安全？另外，你有注意過罐頭包裝有分成兩片鐵和三片鐵的嗎？怎麼挑更安全？讓林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈告訴你。 

Tips! 泡麵＆罐頭怎麼吃才健康 

1.泡麵這樣吃比較健康 

(1)先放熱水在泡麵中約1分鐘然後倒掉，以去除鹽分、磷酸鹽與部份油脂。加入少量的調味粉，再加第二次熱水。 

(2) 油包請減量加入，並少喝湯、甚至不要喝湯。 

(3) 若有肉類調理包，請把固體食材（肉類）夾起，液體倒掉，以減少油、鹽、糖分的攝取。 

(4) 如果可以的話，儘量多加青菜、蛋白質（蛋、肉等）。 

2. 不一定要吃泡麵，有麵粉就能萬變 

只要家裡有麵粉，就能將麵粉加水調成麵糊，煎餅來吃，或者做成麵疙瘩也十分美味。 

3. 罐頭這樣挑： 

(1) 包裝完整，沒有凹陷或膨起的現象。 

(2) 選兩片鐵（下面一體成型、上面一個蓋子），優於選選三片鐵（上下各一個蓋子，中間會有個焊接線）罐頭。 

(3) 但如果只有三片鐵的罐頭可選擇，就選台灣製的，因為台灣已經明訂不準使用鉛焊接罐頭。 



4. 罐頭打開後，盡快分裝處理 

罐頭沒有使用防腐劑，它可以長期保存是因為採用了真空滅菌的包裝技術，因此打開接觸到空氣後容易腐敗。一般罐頭裡的塗層，會使用由雙酚A等合成的環氧樹脂，當材質不穩時遇到加熱、日曬，就容易溶出，所以不要放在車內及高溫的地方。 

打開之後，就用筷子將固體挾出，放在食材容器裡。若沒一次吃完，請放進冰箱保存，並儘早食用完畢。醬汁因為含有較高的油、鹽、糖等，最好不要食用。 


5. 簡單的罐頭料理，化身暖心颱風菜 

位於亞熱帶地區的台灣，常常遇到颱風。這時候利用家裡現成的食材加上罐頭食物做罐頭料理，特別暖心。方法很簡單： 

(1) 罐頭內的固體食材取出、液體倒掉。 

(2) 將蔬果洗淨、切塊。 

(3) 在鍋中倒入適量的水，煮沸。 

(4) 倒入蔬果及罐頭內的固體食材一起烹調，約3至 5分鐘即大功告成。 

＊鯖魚罐頭 

食材：鯖魚罐頭、白菜、九層塔、鴻喜菇、蕃茄、小黃瓜。（種類及分量可隨個人喜好調整） 



＊鰻魚罐頭 

食材：鰻魚罐頭、娃娃菜、香菜。（種類及分量可隨個人喜好調整。像我自己很喜歡吃香菜，所以每次都放一大把。） 



本文摘自天下生活出版《譚敦慈的無毒好生活》