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台中餐飲攻小資族 搶開平價餐廳

台中餐飲攻小資族 搶開平價餐廳
2017-08-07

來自中時電子報

 

台中3家餐飲集團開設平價餐廳一覽

捨得花錢、愛吃美食的年輕族群,已成為餐飲市場的新主流,加上景氣低迷,台中多家餐飲集團順勢推出投資額小、複製速度快的小型餐廳搶市。包括礽豐國際餐飲9月將推出「炎香亭」港點餐廳;金悅軒餐飲積極拓展平價化的「金苑」茶餐廳;而台南擔仔麵連鎖店也將開設台灣麵食館,走平價麵食路線。

其中,礽豐國際餐飲採多元化經營餐飲業,目前集團旗下擁有「妃黛方舟」、「妃黛美式海鮮餐廳」、「冰果甜心」、「炎香樓」等4個餐飲品牌,預計9月20日進駐「勤美誠品」綠園道商場的「炎香亭」港點餐廳,座位數約36個,是礽豐國際新創立的第5個餐飲品牌。

值得一提的是,由「世界廚神」陳偉強領軍的五星級主廚團隊創立的「炎香樓」,以中學為體、西學為用的創新創意料理,征服不少政商名流、藝人的味蕾,尤其是港點備受老饕們肯定。因此,陳偉強再度領軍打造「炎香亭」港點餐廳,走平價化路線,單價在45~128元之間,招牌港點有灌湯小籠包、鳳尾鮮蝦賣、一個人也能品嘗的「片皮鴨」等美食。

礽豐國際表示,早期飲茶由夥計掛著平盤、擺滿點心,手托著邊走動邊叫賣,後來發展成餐車供客人挑選燒賣、港點,「炎香亭」顛覆傳統、改變以往茶餐廳的送餐模式,將迴轉壽司模式套用在港點上,將創意多元的港點直送到消費者面前,可望掀起熱門話題。

此外,旗下擁有金悅軒粵菜餐廳、金苑茶餐廳等餐飲品牌的金悅軒餐飲集團表示,「金苑」茶餐廳首家店開在勤美誠品綠園道周邊,由於地點佳,開幕來頗受年輕族群青睞,消費年齡層約在20~40歲,平均客單價在200元~300元之間,業績穩定成長,吸引了許多百貨業者洽談進駐事宜,「金苑」茶餐廳最快明年拓展新店。

金悅軒餐飲集團

強調,走高價路線的金悅軒餐廳適逢4周年慶,推出儲值卡開放新申辦活動,儲值卡享有「儲值5,000元送500元」優惠。目前已有企業主趁此機會儲值80萬元;甚至還有公司行號一口氣儲值200萬元。

而台南擔仔麵連鎖集團台中店總經理蔡宏勳表示,台南擔仔麵走高檔海鮮料理路線、平均客單價約1,500元,但大型餐廳的投資金額龐大、回收期也長,目前不景氣也不適合投資大型餐廳。

蔡宏勳進一步表示,反觀平民化、每天都能吃的麵食館卻是商機無限,投資額也不大,因此,台南擔仔麵規畫在台中以次品牌模式投入開設台灣麵食館,菜單內容包括排骨麵、豬腳麵線、咖哩麵等,平均單價不超過200元,首家店的座位數約70~80個,明年若順利展店,可望快速複製到其他城市、甚至開到海外市場。

(工商時報)

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