美國人瘋培根... 五花肉價格今年飆漲80％

來自中時電子報

華爾街日報報導，美國培根需求有增無減，豬農無法滿足這龐大需求，用來製作培根的五花肉價格屢創新高。

5月全美凍肉商的五花肉庫存年減56％至3,160萬磅，為美國農業部自1950年代開始追蹤以來的新低紀錄。

上周的五花肉每磅批發價已衝上2.1美元，為農業部自2013年開始追蹤以來的新高。其今年來漲幅約80％。市場研究機構尼爾森（Nielsen）指出，去年美國人在店面購買培根數量較2013年高出14％。INTL FCStone經濟師蘇達曼（Arlan Suderman）說，美國人就喜歡在各種菜餚裡配搭培根。

跟豬排和豬里肌等其他部位相比，培根曾被視為很不健康的豬肉副產品，但現在愈來愈多人愛上高脂肉品讓培根成為大家眼中的罪惡美食。

過去10年來，培根大受歡迎而成為餐廳菜單裡的食材之一，不再僅限於配搭生菜和蕃茄來食用，或只出現在早餐中。

今年來培根需求加快成長。像美國速食連鎖店Arby’s在6月推出「3倍厚」培根三明治系列產品。美國各大城市更在夏天推出以培根為主題的美食節。

肉品交易商諾西尼（Dan Norcini）說，大人與小孩都愛上新口味的培根三明治。

牛肉與培根向來是美國國慶日與陣亡將士紀念日等兩大節慶最受歡迎食材，但在大家瘋培根下，牛肉批發價在6月中達至頂峰後即持續下滑。

專家說，當培根逐漸成為大家的主要食材後，這龐大需求讓批發商難以滿足民眾胃口，令零售商無法多買培根來供應消費者，只能一直等培根產量增加和價格下降後才能多買來補庫存。

根據農業部資料，全美被飼養豬隻數量迄6月初止達7,170萬頭，只較去年同期增加3％，顯示農豬無法急速增加飼養數量來滿足市場需求。

(工商時報)