溪口鵪鶉蛋 打造產業一條龍

來自中時電子報

嘉義縣溪口文化生活館13日舉行客家生活體驗營，為讓小朋友體驗在地的客家生活，以客家美食結合專屬溪口的「鵪鶉蛋」菜餚，同時帶出溪口鄉一條龍的鵪鶉蛋產業。

溪口文化生活館長王秀眉表示，客家生活體驗營已舉辦第二屆，今年主題則以美食為主，讓小朋友從飲食了解客家文化，除有麻糬、芋頭、碗粿在地客家美食之餘，也安排體驗農村古早味的割稻飯，另一道菜餚則是溪口專屬的「鵪鶉蛋」。

「鵪鶉蛋是溪口鄉民的回憶。」王秀眉說，自古以來，農村除吃割稻飯增體力，當時也飼養小鵪鶉，雖然產出小小的蛋，但卻是當年物資匱乏時，補充蛋白質的營養來源，因而演變一道「鵪鶉蛋」菜餚。

溪口鄉公所表示，賣「鵪鶉蛋」一開始僅是農民的副業，而後看到商機，溪口鄉民開始培養母鵪鶉，並交給中下游產業去產蛋、販售，建立起一條龍。

鄉公所指出，鵪鶉蛋不僅是村民的回憶，也默默打造一條龍市場，不論是從養殖、批發全由溪口鄉包辦，溪口鄉一共飼養44萬隻鵪鶉，每天可產約40餘萬顆蛋，以前都是用人工在剝鵪鶉蛋並拿到市場販售，對溪口人來說，剝鵪鶉蛋是回憶，因為時常比較誰剝的最美、蛋保留的最完整。

(中國時報)