讀懂咖啡包裝標籤，選出好咖啡

來自康健

作者 ： 陳春龍、賽巴斯汀‧拉辛努 圖片來源 ： shutterstock

如今在大賣場或咖啡館都可以買到咖啡豆，而咖啡館有可能是直接向烘焙師訂購咖啡豆，或上專門網站買來的。不論如何，讀懂包裝上的標示，都能幫助我們買到更符合期望的產品。標籤解碼包裝上的標籤有許多重要訊息，可幫助我們選出品質較佳的咖啡。

單向排氣閥

與隔熱包裝結合為一體，能將咖啡豆排出的二氧化碳釋放至包裝外，同時避免氧氣進入包裝內（避免咖啡豆氧化變質）。

生產履歷

明確標註咖啡豆的生產國、產區、生產者及採收年份（可幫助區隔舊豆）

沖煮方式建議

依據栽種風土、咖啡豆品種和烘焙程度不同，建議適合的沖煮方式（例如高壓快沖或手沖滴濾）。

重量

法國的標準包裝是250公克，但市面上也能找到300公克、500公克甚至1公斤的大包裝咖啡豆。

密封性

某些包裝有重複密封的設計，對咖啡豆保存有加分效果。

來源認證

依照產區、水洗場、農莊、生產者和生產批號加以認證。

附加說明

標示咖啡豆生長的海拔高度、品種和處理法等其他資訊。

烘焙日期

咖啡豆注重新鮮度，然而如果想用慢萃法沖煮，最好在烘焙日期五天之後使用；若是用來沖製濃縮咖啡，至少要等一個星期（理想是等二至三個星期）。

有效期限

通常是指「最佳賞味期限」，僅供參考。某些咖啡的保存期限較長，想知道有沒有走味，最好的方法就是親自嚐一嚐⋯⋯

留意廣告陷阱

「咖啡濃度」

有些包裝上會標示咖啡濃度，除了用數字或「濃烈」、「溫和」等字眼，沒有其他說明。這種標示的目的主要在於行銷，算不上是實質有用的資訊。咖啡的濃度取決於水粉量，沖煮方式不同，比例當然也有差異。所以說，咖啡濃度與沖煮法息息相關。批發型咖啡包裝上的濃度，多半指的是「烘焙程度」或「研磨顆粒細緻度」，說穿了就是苦味程度。

「使用100％阿拉比卡咖啡豆」

質量較好的咖啡豆基本上都源自阿拉比卡種。

「慢焙咖啡」

花時間慢慢烘焙當然比快速爆豆要好，但咖啡豆的烘焙並不是慢就等於烘焙得當。根據烘焙曲線不同，烘焙12分鐘的咖啡豆有可能比烘焙18分鐘的要好，所以說「慢焙」並不等於「高品質」和「高級」。

出處《我的咖啡生活提案》/三采文化出版 
Copyright © Yannis Varoutsiko

咖啡冠軍傳授私房創意

文章出處： 三采出版