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上班族減少外食 美國餐飲業吃不消

上班族減少外食 美國餐飲業吃不消
2017-06-05

來自中時電子報

華爾街日報報導,美國人近年工作型態及消費習慣改變,再加上超市賣的食材遠比餐廳一道菜價格便宜,使得越來越多人平日上班自備午餐在辦公室吃,導致餐飲業蒙受龐大損失。

研究機構NPD Group調查顯示,去年美國人午餐外食次數較前年減少2%,創下40年來最低外食次數,連帶使餐飲業損失32億美元營收。

一名55歲業務主管帕克斯(Jim Parks)表示:「我已經把商業午餐跟傳真機、公用電話歸為同一類。」過去他幾乎每天中午都到餐廳用餐,但現在工作忙到他必須在辦公室解決午餐。

許多美國上班族跟帕克斯一樣開始覺得午休外出用餐是種奢侈,原因除了工作太多難以空出1小時用餐時間之外,外食花費太高也是一大因素。

調查顯示,餐廳商業午餐平均價格自上一波金融風暴以來已上漲19.5%至7.59美元,反觀美國超市食品價格連年下滑,並在去年創下50年來最長下跌波段。

投資機構Sanford Bernstein分析師席娜多(Sara Senatore)表示:「我們認為食品價格大跌是造成去年餐飲業受創的主因,因為在家用餐與外食的價差創下上一波金融風暴以來最大值。」

除了價差明顯之外,近年來許多企業讓員工在家遠距工作,再加上越來越多美國人習慣網購,連帶減少外出用餐機會。

儘管許多餐廳加快午間上菜速度並開始提供外送服務,依舊難以彌補內用顧客減少造成的損失,因為顧客內用時加點的酒精飲料、開胃菜及甜點是餐廳主要利潤來源。

餐飲業當中受創最慘重的就屬Applebee’s及Ruby Tuesday這類休閒餐廳,因為店員從帶位、點餐、上菜到結帳的過程悠閒緩慢,但如今上班族午休時間不再有那般閒情逸致。

餐飲業的上游供應商也連帶受影響。美國肉品供應商泰森食品(Tyson Food)近日公布,上季(1到3月)獲利萎縮29%,主因就是餐飲業來客量減少。

(工商時報)

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