這家洛神鹽酥雞很「夢幻」 藏著老闆一家的汗與淚

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「鹹酸甜」不只用來形容蜜餞，也能形容鹽酥雞。台東市「緣龍」無骨鹽酥雞去年開業，推出洛神鹽酥雞、洛神蜜汁鹽酥雞兩種口味，豔紅洛神磨成粉或製成汁灑淋在酥香的雞塊上，不僅豔紅搶眼，洛神的酸甜搭上鹽酥雞的鹹，帶出味覺層次，口感獨特，竟有外地客吃到流淚，還有網友稱它「夢幻鹽酥雞」！

這款美食由23歲老闆李紋綺與母親陳雀惠研發半年而成；兩人嘗試使用各種台東在地農產搭配鹽酥雞，每種水果作為醃料或作成調味料的搭配方法也歷經實驗，幾度調合比例，意外發現洛神濃郁的酸，參雜些許甜味，搭上鹽酥雞竟十分對味！

李紋綺說，她堅持取材自金峰鄉農民的新鮮洛神，自然安全；台東人對洛神見怪不怪，「但加入鹽酥雞就很怪」，初期不敢輕易嘗試，一吃就「黏住」，而許多外地遊客搶嘗鮮，每到台東旅遊必來報到，還在網路流傳為「夢幻鹽酥雞」！最近有客人在店裡竟吃到流淚，還畫了店面素描送她，她放置在臉書專頁，獲得不少迴響。

「緣龍」的洛神鹽酥雞及其他料理都會大方搭配洋蔥給顧客，提升口感，提起創店故事，也很有「洋蔥」！

原來陳雀惠是單親媽媽，獨立扶養李紋綺與兄姊。她說，早年為扶養3個小孩，做過很多生意，開金紙店多年，取名「緣」，每年過年她和小孩忙著賣金紙和鞭炮，「從來沒吃過一頓團圓飯」，不捨之餘改加盟雞排店「龍哥」，並吸取製作經驗。當時讀國中的李紋綺，放學就幫著媽媽炸雞排，直到深夜收攤，笑說：「我是吃雞排長大的」。

後來苦撐家庭經濟的陳雀惠罹患口腔癌，3名子女陪著她走過治療的低潮期，一家人不富裕卻擁有十分堅定的情感，一路上也遇到許多貴人相助，連房東都降房租幫忙。待她病情穩定後，子女向縣府辦理青年創業貸款，決定重新開張生意賣鹽酥雞，為持續媽媽的就業精神，紀念養過一家子的金紙店與雞排加盟店，取名「緣龍」。

創業前，李紋綺和媽媽抱持著「要做就要做出在地特色」的想法，研發出熱銷的洛神鹽酥雞；而後他們更向富岡漁民定期批發鬼頭刀魚，每日限量供應炸鬼頭刀魚片，新鮮、美味，成為店內第二招牌。

「感謝從小到大幫助過我們的人。」開店至今，李紋綺不定時辦一日所得捐給弱勢團體的活動，過去她體驗到單親家庭為經濟生存不易，卻也得到很多愛心相助，盼有機會就回饋社會。「緣龍」位於台東新生路、四維路口，每周日公休。

台東市「緣龍」無骨鹽酥雞招牌「洛神蜜汁鹽酥雞」。記者李蕙君／攝影

「緣龍」的招牌洛神鹽酥雞是老闆李紋綺（中）和她的母親陳雀惠（左）研究半年的成果。

台東市「緣龍」無骨鹽酥雞招牌「洛神鹽酥雞」、「洛神蜜汁鹽酥雞」，被網友稱很夢幻。記者李蕙君／攝影

台東市「緣龍」無骨鹽酥雞招牌「洛神鹽酥雞」，被網友稱很夢幻。記者李蕙君／攝影

台東市「緣龍」無骨鹽酥雞熱銷的新鮮鬼頭刀魚片。記者李蕙君／攝影

「緣龍」的招牌洛神鹽酥雞是老闆李紋綺（右）和她的母親陳雀惠（左）研究半年的成果，店內裝潢也很典雅。記者李蕙君／攝影