國內調查：天天外食的兒童 飲食與作息最亂

轉至聯合新聞網

台灣孩子的晚餐都吃些什麼？癌症關懷基金會今日公布調查指出，9成兒童的晚餐主食為精緻澱粉，3成2由紅肉或加工肉品攝取蛋白質，7成食物為煎炒炸類，更有7成5的孩子吃不到一碗青菜，6成7吃不到一碗水果；另外，有高達6成3的孩子外食。專家建議家長，不能自己煮，也要教會孩子在外如何點菜。

為了解台灣兒童的飲食習慣，該會針對台北、新北、台中、高雄地區國小三至六年級學生進行大規模晚餐飲食調查，回收有效問卷共2萬300餘份，結果顯示，主食方面，90%學生的主食為精緻澱粉，其中24%為炒飯炒麵、水餃煎餃或焗烤義大利麵，僅10%學生吃全穀類；蛋白質方面，27%學生吃牛羊豬等紅肉，另有5%常吃香腸、火腿、培根等加工肉品；烹調方式上，71%學生吃的蛋白質食物以油煎或油炒製作；蔬果攝取量亦嚴重不足，75%吃不到一碗的青菜，67%吃不到一碗的水果。

除了餐盤不夠營養，飲食習慣也有待加強。該調查也指出，高達6成3的學童晚餐吃外食，1成6天天吃；比起較少外食頻率者，天天外食的學生晚餐最晚吃（35%在晚上7點後才吃）、蔬果吃最少（26%幾乎不吃水果、4%幾乎不吃菜）、最多人肥胖（佔25%）、最晚睡（13%在晚上11點後就寢）、還最常吃消夜（25%每周有4天以上吃消夜）。

癌症關懷基金會執行長黃翠華指出，均衡飲食是影響兒童生長發育的關鍵，家長應盡量自製晚餐，起碼要教孩子如何點餐較健康。以吃麵為例，務必加一份燙青菜或滷海帶；再以自助餐為例，主菜不選炸物，2到3道副菜中，有1道為黃豆製品、2道青菜，蔬菜盡量選擇深色且量要佔食物總量的一半，主食則盡量選擇全穀類以補充維生素B群、纖維素及礦物質，回家後，再吃1個拳頭大小的水果量。

吃飯時間也不要太晚，黃翠華說，晚上的活動量最少，腸胃蠕動慢，太晚吃飯將使腸道無法正常休息，影響內分泌系統運作，也較容易肥胖，調查交叉分析後也可見，8點後進食的孩子，2成還天天吃消夜，3成在11點後才就寢，3成過胖，顯示不好的飲食習慣牽動作息與發育。

黃翠華說，均衡的營養應平均分配於三餐，但孩子早上趕、中午在校又管不到，晚餐就必須補足一日所需營養。聯合報系資料照