拒毒油 棉酚、苯駢芘訂食用標準

來自中時電子報

食藥署4日預告「食品中汙染物質及毒素衛生標準」草案，增訂可能致癌的多環芳香族碳氫化合物，食用油中具毒性的棉酚等，最快9月實施，圖為消費者在賣場內選購油品。（陳仁萱攝）

過去曾發生泡麵油包中驗出致癌物苯駢芘、食用油中驗出棉酚，引起民眾恐慌，食品藥物管理署昨預告訂定「食品中汙染物質及毒素衛生標準」草案，首度針對苯駢芘與棉酚制定標準，其中苯駢芘在不同品項中可有不同殘留量，棉酚則為不得檢出，新規定最快9月上路，違者最高罰300萬元。

食藥署食品組長潘志寬說，現有的食品衛生標準規範分散，因此參考國際規範，整合衛生標準，包含多環芳香族碳氫化合物、苯駢芘、棉酚、重金屬、黃麯毒素等物質，都有不同的標準。

近來食安事件頻傳，油品中的毒物讓許多民眾憂心，知名泡麵的調味油包被驗出含毒物苯駢芘，以及食用油品中含有棉酚，都造成恐慌。新規範中，首度針對這兩項物質制訂標準。

潘志寬說，苯駢芘屬於多環芳香族碳氫化合物的一種，食用油、肉品、水產品、水產加工品等食品當中，限量標準為2-35ppb。棉酚則是規定不得檢出。在植物毒素方面，訂定木薯粉的氰酸上限；並針對部分貝類，訂定海洋生素毒素標準。

本次的草案，也明列穀類及水產品中無機砷、禽畜產品的鉛、鎘等重金屬標準，嬰幼兒食品的鉛及鎘及黃麯毒素B1標準，以及蜂蜜的鉛、海洋生物來源食用油脂的鉛及汞標準等。違反相關規範，可依食安法開罰3到300萬元。

林口長庚臨床毒物科主任顏宗海說，苯駢芘是多環芳香族碳氫化合物中最毒的物質，食藥署願意管理、制訂標準是好事，油脂若高溫加熱，會產生相關物質，苯駢芘已證實會增基肺癌風險。至於棉酚則是具有生殖毒性與胚胎發育毒性，台灣規定油脂不得檢出，應是各國最嚴格的標準。

(中國時報)