決戰美牛 澳洲牛肉力保NO.1

來自中時電子報

澳洲和牛烤製的牛排因油脂豐富，肉質柔嫩，近年頗受高檔牛排 餐廳喜愛。圖／姚舜 
 
澳洲牛肉進口台灣近3年變化

為積極搶攻牛肉市場百億元商機，並提高在台進口牛肉市佔，澳洲肉類畜牧協會決定自下半年加強台灣市場行銷力道，推廣澳洲牛的多樣選擇及食安健康形象，進而與美牛一決雌雄。

澳洲肉類畜牧協會行銷推廣經理邱怡婷表示，過去台灣人多以為澳洲僅飼育「草飼牛」，且所用部位多以牛腱、和尚頭（Knukle）與嫩肩（Chuck Tender）部位為大宗；然而隨台灣人吃牛品味提升，帶動台灣高檔牛排餐廳與燒肉餐廳增加，澳洲肉協將積極對台推廣澳洲和牛、澳洲冷藏牛肉、澳洲牛高級部位，及澳洲的「穀飼牛」，以多元品項搶進餐廳、飯店、連鎖超市等不同通路，擴大在台市佔。

為強化通路服務，邱怡婷表示，澳洲肉協聘有3位全職肉品顧問，可服務台灣牛肉進口商、餐廳、飯店與超市，提供完善澳洲牛肉知識與分切、烹調等專業知識與技能分享。

過去，台灣進口商進口澳洲牛肉，必須整頭牛進口，邱怡婷表示，隨著日本、韓國與中國市場對牛肉需求增加，如今澳洲牛肉已可根據不同進口商指定，將菲力、沙朗、紐約克及去骨牛小排等部位供應給對方；同時，除了澳洲肉品規格的「官版部位」，澳洲牛肉生產商亦可採客製化方式，提供客戶指定部位。

政府開放澳洲牛入台至今20年，澳洲牛在台灣進口牛肉市佔幾乎都保持第一，然而去年澳洲進口到台灣的牛肉總量約3萬400公噸，較美牛近3萬5千噸少，是2010年後澳洲進口牛肉數量第二次少於美國牛。邱怡婷表示，主要是受氣候變異因素影響，澳洲屠宰牛隻數量減少所致。

邱怡婷表示，歷經氣候變異，澳洲牧場因需修養生息，未來2、3年的屠宰量也不會大幅增加，估計台灣進口量也成長有限，故澳洲肉協未來重點將以推廣澳洲和牛、澳洲穀飼牛及澳洲牛各不同部位為主，以提高總體產值。

為讓台灣肉商與餐飲業者認識澳洲牛多元選擇，澳洲肉協昨（26）日並舉辦一場推廣活動，活動中向與會餐飲業者推介的澳洲牛包括有機草飼菲力、金牌黑安格斯的臀部肉、草飼牛和尚頭、黑安格斯去骨肩小排及牛腱等部位，品項非常多樣。

(工商時報)