來自蘋果日報
出版時間:2019/03/13 00:10
台北市市長柯文哲與台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮一同為2019台北國際烘焙暨設備展與第一屆漢餅創新大賽加油「打氣」。廠商提供
台灣的烘焙實力繼吳寶春、王鵬傑等人分別拿下世界麵包大師賽冠軍後,不但愈來愈受國際矚目,連帶也帶動了烘焙業的發展與更多人投入,締造出每年超過600億元的烘焙市場商機。而頗具規模且已舉辦多年的「台北國際烘焙暨設備展」也將於本周五(15日)起至3/18期間,在南港展覽館舉辦,昨日台北市市長柯文哲,也聯袂台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮出席展前記者會,為本屆台北國際烘焙暨設備烘焙展以及首度舉辦的「漢餅創新大賽」加油「打氣」,期待台北市店家有更精彩的呈現外,並有機會成台北市今年的最佳觀光伴手禮。
光是去年參展人潮就突破15萬人次的「台北國際烘焙暨設備展」,除了國內參與的廠商外,並有來自國外的參觀者超過1300位。柯文哲市長致詞時也表示,台灣烘焙業的實力聞名世界,從2008年起,陸續有很多世界烘焙競賽的冠軍選手都是誕生自台灣,而台灣的烘焙原物料、機器設備也因精密的品質以及完善的維修技術大量進軍國際,台北國際烘焙暨設備展為台灣烘焙經濟扮演著十分強大的角色。台北國際烘焙暨設備大展從一開始舉辦時的100攤,成長到近年的1000多攤,成長十多倍,台灣的烘焙業已是國際知名,從原料到設備,已是一個完整的產業鏈。
而今年首度舉辦的「漢餅創新大賽」,最後有15隊入圍決賽,台北市就佔了8隊,柯文哲市長也很肯定台北市業者的實力同時並「私心」期盼台北市的店家奪下桂冠,成為台北市最佳觀光伴手禮。主辦單位台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮指出,今年烘焙展的規模又再次創新高,共417個廠商參展,總計1800個攤位,在各項國內外競賽持續舉辦的刺激以及各大跨界產業進軍烘焙業,讓「全民瘋烘焙」已蔚為趨勢,預估今年將有機會突破16萬人次;參展廠商以原物料、設備、烘焙周邊最多,如麵粉等原物料與設備、包裝廠商都持續成長。除此之外,國際參展的廠商更是逐年增加,今年就計有來自法國、德國、中國大陸、香港、印尼、日本、美國等,共13個廠商參展,都是歷年之最,代表台北國際烘焙暨設備展不論規模以及內容都搶先接軌國際,已成為亞洲必看烘焙大展之一。
重頭戲「漢餅創新大賽」是本屆烘焙展的重點賽事,決賽於3/15-3/17在烘焙展比賽區舉辦,將有15隊來自台灣各地的特色餅店相互較勁。高垂琮表示,台灣漢餅擁有悠久的歷史,是非常重要的文化資產,為了再創漢餅產業新經濟並發展時尚「漢餅」文化,因而籌辦漢餅創新大賽。創新漢餅產業產值預估每年上看300億元,是烘焙經濟的明星產業。除了這場大賽,3/15下午也將舉辦「亞洲漢餅創新與市場契機」論壇,邀請來自亞洲各城市重量級產業領袖參與座談。對於想了解最新烘焙趨勢與脈動的民眾或業者來說,現場並將能一次滿足想創業或有心再進階烘焙技巧的專業人士,十分有看頭,屆時不妨在周五時一起到現場感受一番。(林沛縈/台北報導)
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