來自中時電子報
「啤酒咖啡有酒精成分嗎?」屏東公園飛夢林青年咖啡店推出新產品「活礦啤酒黑咖啡」,咖啡不具酒精成分,但喝起來就像啤酒一樣,入口時有綿密的氣泡口感,之後咖啡香氣逐漸在口中散開,帶股清涼非常特別,不少顧客一喝上癮。
店經理洪瑞宏說,一般啤酒咖啡是將冷泡萃取出的咖啡,代替麥汁放在生啤酒機中,以氮氣打出如同啤酒般的氣泡及泡沫層,並非在咖啡中加入啤酒。他以特殊機器製作啤酒咖啡,氣泡更為綿密,口感更勝啤酒。
經嘗試幾種咖啡後,發現以摩卡、爪哇,及台灣泰武的混合咖啡豆,冷泡萃取的黑咖啡最為適合,其中泰武咖啡扮演補香氣、回甘角色,讓咖啡整體更濃醇;他也用山泉水來製作咖啡,讓口感更加清澈。
他建議,啤酒咖啡因氣泡會發散,愈快飲用愈好,最好在半小時內喝完。
許姓顧客嘗鮮喝一口說,啤酒咖啡剛入口因為泡關係,口腔無法感受到咖啡味,只感受到啤酒般綿密泡沫和氣體清涼感,之後咖啡香氣逐漸散開,口感很特殊。
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(中國時報)
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