來自中時電子報
運用日本進口的功能性鮮奶油,可以做出爽口不油膩的各式烘焙產品。
被世界冠軍主廚五十嵐宏讚賞清爽又能不搶過食材風味的003NP耐酸植物性鮮奶油,讓台灣甜點業界可以追求清爽無負擔又具塑性與挺立性的鮮奶油甜點。南僑油脂/冷凍麵糰事業部營運長戴淑文解釋,過去甜點業界皆採用動物性鮮奶油,主要是它嘗起來較具風味。
然而,如今甜點界在追求低油脂與可塑性高的同時,南僑自日本進口的多款功能性鮮奶油正因其塑性佳又清爽而不會搶過餡料風味,反而能夠保留原有食材的味道,符合現今甜點業追求儘量不做出過重風味與表現出多層次味道。
(工商時報)
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
環宇食品網(Foodsourcings) 版權共同所有
電話:886-2-28941823 傳真:886-2-28941837 信箱:viya@foodsourcings.com
Copyright Notice © 2010 Foodsourcings All rights reserved.
Powered by Foodsourcings & Chinese Food
(本網建議您使用 IE8 流覽器觀看頁面,以免錯誤產生)