來自中時電子報
貴州省旅遊協會4日來台舉辦「黔滋味‧食之旅」推介會。(台灣觀光協會提供)
2016台灣美食展5至8日在台北世貿一館登場,貴州代表團的所有菜品都遠從貴州帶來,100餘種獨具特色的生態食材原料,要讓台灣民眾品味難得一見的「黔滋味」。
台灣美食展至今已舉辦24屆,貴州除了是去年唯一受邀的大陸地區參展省,貴州代表團此次參加第25屆台灣美食展,由貴州旅遊協會傅迎春會長率領旅遊部門、非物質文化遺產傳承人、專業廚師、赴台遊旅行社負責人、媒體等36人參展,更注重參展特色食材的探尋收集,以彰顯本次美食展主題「純真食代──返璞歸真好味道」。
例如精選了從貴州省內各地收集的特色辣椒、特色豆腐、特色香料等五大類約100種貴州特色生態食材在貴州館內展出。同時由7位優秀黔菜大廚組成的廚師團隊更與台北國賓大飯店合作舉辦「黔滋味」美食節。
貴州美食,因山高林深、氣候宜人的自然環境和多民族飲食習慣,造就了食材的豐富性和飲食文化的多樣性,光是民間小吃就有好幾百種。去年在美食展端出的腸旺麵、絲娃娃、花溪牛肉粉、豬兒粑等特色小吃,已是回味無窮。今年再帶來劉二媽米皮、五彩糯米飯、貴陽雞肉餅、赤水涼糕、大方豆干等15種地標美食。
代表團表示,小吃用材講究、純手工製作。揉、碾、壓、切、打、摔……的傳統工藝,不但讓民眾看得眼花繚亂;充滿原生態、純天然、無汙染的食材,也將讓台灣民眾的舌尖味蕾感受出大山、鄉情和自然的美味。
(旺報)
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
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