來自中時電子報
不含添加物手工製糖費時費工,但天然好滋味讓人吃過難忘。(莊曜聰攝)
「150台斤的甘蔗可以榨出100台斤的甘蔗汁,但熬煮之後只能產出10台斤的黑糖!」佳里延平社區發展協會總幹事姚志峰一邊說著,一邊炒糖的手都沒有停下來。
佳里延平社區聚落居民是鄭成功後裔,世代務農,製糖產業頗具歷史,因日據時代建立集中式大型糖廠而逐漸沒落,為傳承製糖文化,推行農村再造,打造仿古製糖設備,並鼓勵當區農民重新種植甘蔗,再以此衍生出各式糖類產品,深具社區特色。
姚志峰說,延平社區黑糖從原物料到成品全部自產自銷,真材實料不含添加物,熬煮數小時後,待冷卻後反覆攪拌,成小塊狀後即完成,滋味甘甜不膩。
姚志峰說,將手工黑糖加上當地也盛產的花生、胡麻,以及志工栽種的冬瓜,能衍生出更多周邊農特產,提升經濟價值。
延平社區將於11月8日舉辦「糖鄉糖香文化體驗之旅」,屆時有社區自製花生糖、芝麻糖、芝麻糕、冬瓜露銷售,現場還有削甘蔗比賽、手工黑糖DIY,讓民眾了解在地文化。(中國時報)
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
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