來自中時電子報
為推廣虱目魚,管理處選定台南地區4間設有餐飲科的高中職校,邀請知名創意料理餐廳業者王俊之(右三)指導學生烹調虱目魚,5日來到長榮女中,教做虱目魚鹹派。(黃文博攝)
台江國家公園管理處執行「營造友善黑面琵鷺棲地計畫」,並委託台南大學進行傳統淺坪虱目魚養殖的示範工程,為增加漁民收入,管理處請來創意料理業者進入長榮女中,教導餐飲科學生烹調虱目魚創意料理。
台江國家公園管理處保育研究課技士施佩君表示,七股沿海地區漁民早年皆以淺坪魚塭引海水養殖虱目魚,在陽光照射下,魚塭裏自然生成各種藻類供養虱目魚,無需另外以飼料餵養,但虱目魚怕冷,在寒冬來臨之前,漁民便會收成,讓漁塭休養生息,此時的漁塭便成了黑面琵鷺等候鳥最佳的覓食棲息地。
但在2010年,保育人士發現當年來度冬的黑面琵鷺數量減少,調查後發現,因當時虱目魚價格低廉,漁民將魚塭鑿深改養石斑等魚種,造成黑面琵鷺因踩不到底無法覓食而轉移陣地,因此台江國家公園隨即展開保育計畫。
為推廣虱目魚,管理處選定台南地區4間設有餐飲科的高中職校,邀請知名創意料理餐廳業者王俊之指導學生烹調虱目魚,5日來到長榮女中,教做虱目魚鹹派。
長女餐飲科擁有中餐證照的三年級菁英學生都參加這場活動,校長蔡玉敏也到場參觀,學生在廚師的指導下,殺魚、挑刺、烹煮、烘烤,一道以在地食材料理而成的西式餐點「虱目魚鹹派」香噴噴出爐,令人食指大動。(中國時報)
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