來自中時電子報
文華高中老師陳建志(右起)與學生廖方盈、賴家翎、王靖瑄研究薑黃素的妙用,獲得中區科展化學科特優獎。(陳界良攝)
文華高中師生研究「薑黃素」,發現薑黃素具有光觸媒特性,研究發現將薑黃素鹼化,可用來分解農藥、包覆重金屬、淨化水質與除臭等用途,已初步開發出相關產品,獲中部科展化學科特優獎。
台灣食安問題頻傳,文華高中高二學生廖方盈、王靖瑄與賴家翎,在老師陳建志指導下,查閱國內外相關論文與資料,發現過去常被中醫用來治療牛皮癬等皮膚病的薑黃素,經光照後效果越好,薑黃素的「光降解」現象,可產生活性超大的「超氧自由基」。
陳建志指出,超氧自由基可用來殺菌、消除異味、去除農藥、淨化水質,還能包覆著有害金屬離子,且薑黃素經過光降解後的產物,對生物與環境的傷害也比金屬的光觸媒來得小,決定以「薑黃素光降解特性之妙用」作為研究主題。
經過試驗後發現,讓弱酸性薑黃素變成鹼性,光降解效果會明顯增加,並初步開發出薑黃膠囊、薑黃洗劑、薑黃藥膏等應用產品,試用後獲得不錯的效果。
陳建志表示,薑黃素在解決食安問題上有很大的潛力,雖然科展已結束,但師生將持續針對薑黃素的應用進行研究。
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
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