來自中時電子報
屏東是全台香蕉重要產地,每年夏天總會遇上產量過剩、果賤傷農情況,麟洛鄉永信合作社主席邱永豐與日人林原克明合作,利用青蕉研發香蕉抗性澱粉,也與蕉農契作穩定供貨來源,不僅替農民開闢產銷通路,對穩定價格也有一定助益。
日本Vantek社長林原克明博士透過翻譯指出,從綠熟香蕉萃取出抗解澱粉,不易在胃部及腸道被吸收且易有飽足感,對在意自己體型民眾是不錯的食品來源;另有研究指出,它具益茵生成、有益人體作用。
邱永豐經過多年嘗試及試作成功研發,他說,過程需先將青香蕉完全打碎、過濾水分,去除雜質讓澱粉沈澱,反覆脫水再磨成細粉;民眾加水調和呈黏稠狀可直接飲用,亦可加入牛奶或飲料增加飽足感。
他表示,台灣香蕉一年四季皆產,如果將香蕉分門別類,青香蕉利用技術製造生產香蕉抗性澱粉,催熟後香蕉則供應國內拍賣市場或外銷鮮食,一來可穩定市場量價,還能透過加工產品提高商品附加價值。
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