寬達生技公司鄭志堯總經理(右二)展示「玩梅女人」蜜餞食品,中州科技大學健康學院黃仕政院長(左一)、保健食品系張基郁講座教授(左二)及鄭明清教授(右一)一致推崇。
國內食安問題連環爆,消費者對自身吃的食品安全要求也越來越高,為了提升食品的安全品質,符合現代消費者的需求,中州科技大學以其所在地員林的特產--蜜餞為主,今天在學校圖書二館舉辦一場台灣區蜜餞公會研發成果展暨保健食品產學合作研討會,期望透過學術界與產業界的經驗交流、分享,共同促使台灣食品產業更優質化。
台灣區蜜餞公會研發成果展暨保健食品產學合作研討會是由中州科技大學健康學院保健食品系及保健食品研發暨檢驗中心主辦,邀集產業界經理人蒞臨演講。台灣區蜜餞公會莊福松理事長、中州科技大學健康學院黃仕政院長、保健食品系張基郁講座教授及廠商代表齊聚一堂;上午場次為寬達生技有限公司鄭志堯總經理談「那一年,我們一起曬的梅子」、台菌企業公司陳志祥總經理談「生物科技與價值鏈整合」。
鄭志堯總經理提到,以梅子做成蜜餞食品,經歷許多演變,早期農業時代是以竹盤盛放日曬,到大量外銷時代則放置水泥地曝曬,而現代為講求衛生,則擺放於玻璃屋不繡鋼架曝曬;另外蜜餞最主要的甜味來源從早期的砂糖到糖精、甜蜜素,再發展到人工代糖如甜菊糖等,不斷研發朝著無添加的健康蜜餞發展,如寬達生技公司在2012年通過HACCP及ISO22000國際認證,其產品「玩梅女人」打進國際市場,強化國際競爭力才能提振台灣的蜜餞產業。
下午場次則由泰山食品股份有限公司黃朝琴經理談「食品工廠品質管理」、舜堂酒業股份有限公司李建興經理談「酒類產品開發與產製」,最後由中州科技大學保健食品系鄭明清教授分享「保健食品產學合作經驗」。經過一整天各講師的分享以及現場食品研發成果展示,讓與會的師生、廠商業者收穫滿滿。
中州科技大學曾慶瀛校長表示,希望借重台灣區蜜餞公會各會員廠商的研發經驗,促進員林的蜜餞產業升級,讓消費者可以吃到美味又健康的蜜餞。亦期望透過產學合作,將食品研發的成果進行交流及經驗分享,以整合研發資源,藉以增進中小企業研發活動以及提升工作職能,增強學校與中小企業之間的聯繫,以產學合作成果扶植產業體系,促進台灣經濟發展。
訊息來源:中州科技大學
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