轉自:GMP
咖啡豆一年收成一次,但咖啡樹卻得經常修枝剪葉,雲林古坑鄉有咖啡農,發現其實咖啡的葉片,富含抗氧化物,因此突發奇想,把咖啡葉拿來製茶,充泡後不但不苦澀,反而有淡淡的咖啡香氣,獨特口感頗受民眾好評。
為了讓咖啡樹能頭好壯壯,一年修剪個5、6次咖啡枝葉,稀鬆平常,但這些葉片可別急著丟,因為他有著不同於咖啡豆,另類的功用就跟採茶一樣,要摘一心二葉,挑選嫩葉,經過日光萎雕後,接著殺菁、烘培,過程比照製茶缺一不可,約4到5天,就能做出咖啡茶。
研發者吳春槐,是雲林古坑的咖啡農,他詳讀國外的研究報告,發現咖啡葉富含抗氧化物,而且咖啡因含量較少,靈機一動,讓過去都丟掉的咖啡葉,鹹魚翻身,連不喝咖啡的民眾,都讚不絕口,咖啡農肯用心,也幫自己找到新商機。
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
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