轉自:聯合報
「金牌蛋黃酥」 不包豆沙包桂花桂圓
金牌蛋黃酥「九里香蛋黃酥」,老闆堅持用當季食材,以創意打造出不同於傳統的好滋味。
記者鄭築羚/攝影
「沒有豆沙餡的蛋黃酥,也可以這麼好吃!」新北市舉辦第一屆蛋黃酥節,伊薇特食品以融合桂花及桂圓的創意「九里香蛋黃酥」,征服評審及現場試吃民眾的味蕾,奪下新北首座「金牌蛋黃酥」獎座。
蘆洲五十多年老店「龍鳳堂餅舖」,則以「烏豆沙蛋黃酥」的傳統口味,拿下最佳人氣獎。
新北市政府首度舉辦的蛋黃酥節,昨在板橋車站舉辦決賽,一早就吸引許多民眾排隊等著品嘗,脫穎而出的十五家特色蛋黃酥一字排開,從未吃過的創意口味,讓民眾直呼「太過癮了」。
蘆洲老店龍鳳堂餅舖,以傳統口味「烏豆沙蛋黃酥」拿下最佳人氣獎。
記者鄭築羚/攝影
擔任試吃評審的蔡小姐說,她一早就偕同媽媽來等著要嘗鮮。平時就喜歡嘗試各種新口味,這次試吃的蛋黃酥,真是讓人驚豔,例如包進整朵洛神花的蓮蓉洛神花蛋黃酥,口味酸甜獨特,而鳳梨蛋黃酥吃得到濃濃土鳳梨餡,都讓人印象深刻。
新北市糕餅公會理事長簡致淵表示,台北市有鳳梨酥、台中有太陽餅,新北市卻無代表性的伴手禮。蛋黃酥是每個糕餅師傅必須學習的入門糕點,愈基礎愈能展現師傅手藝,如果能夠打造出不同的蛋黃酥,就是新北市的特色,因此邀集新北市各地區的店家,發揮創意與手藝,創造出足以代表新北市的特色蛋黃酥。
新北市府經發局長江俊霆表示,首屆蛋黃酥節共有一百四十二件作品參賽,第一階段由美食達人依蛋黃酥的口味、創意,挑選十五家入圍者。
上周,由十五家業者舉行「現場烘培競賽」,供美食達人依外觀、色澤等打分數。昨天則舉辦「蛋黃酥嘉年華會」,讓民眾試吃投票後,公布比賽結果。
巧妙融合桂花及桂圓的「九里香蛋黃酥」,入口即化的酥皮和不油不膩的內餡,獲得金牌蛋黃酥獎座。龍鳳堂餅舖的「烏豆沙蛋黃酥」贏得現場試吃民眾二五九張「讚」貼紙,則是最佳人氣王。
來不及參與蛋黃酥嘉年華的民眾,主辦單位九月四日在板橋遠東百貨舉辦金牌蛋黃酥展售會,詳情請查官網http://www.goldencake.com.tw/。
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
環宇食品網(Foodsourcings) 版權共同所有
電話:886-2-28941823 傳真:886-2-28941837 信箱:viya@foodsourcings.com
Copyright Notice © 2010 Foodsourcings All rights reserved.
Powered by Foodsourcings & Chinese Food
(本網建議您使用 IE8 流覽器觀看頁面,以免錯誤產生)